Weine aus der Lombardei
Weine aus der Lombardei
Lombardei ist ein sehr heterogenes Gebiet, das trotz der großen industriellen Entwicklung bis heute die ältesten landwirtschaftlichen und bäuerlichen Traditionen bewahrt. Von den ersten Rätischen Erhebungen bis zum südlichen Bereich der Po-Ebene, vorbei an den wertvollen Moränengebieten des großen Sees, nimmt der Weinbau eine zentrale Rolle ein. Im äußersten Norden zwischen den Bergen entstehen Rotweine von großer Strenge, in der Nähe des Gardasees werden Weiß- oder Roséweine mit frischem und mineralischem Profil produziert, die Provinz Brescia ist die Heimat der berühmten Schaumweine Franciacorta, und schließlich sind die Gebiete des Oltrepò im tiefen Süden ein Produktionsgebiet mit einer Vielzahl von Expositionen und Böden, das eine große Auswahl an Schaumweinen, Rot- und Weißweinen bietet, die durch eine typische und erkennbare rustikale Note gekennzeichnet sind. Kurz gesagt, dank der beträchtlichen regionalen Ausdehnung und der großen territorialen Vielfalt sind die lombardischen Weine eine Flagge und ein wertvoller Schatz in der italienischen Weinwelt.
Die Produktionsgebiete der lombardischen Weine und die wichtigsten Bezeichnungen
Diese Region, eine der größten Italiens, bietet eine sehr abwechslungsreiche Landschaft, in der Berge, Seen und Hügel nebeneinander existieren. Die wertvollen pedoklimatischen Eigenschaften haben im Laufe der Jahrhunderte ein exzellentes Wissen über den Weinbau entwickelt, das zusammen mit dem konstanten und gezielten Einsatz einer immer größeren Zahl von Produzenten den Erfolg des lombardischen Weins begründet hat.
Ein Land mit alten Wurzeln, in dem die Einführung des Weinbaus bis in die Jungsteinzeit zurückreicht, wie einige Ausgrabungen im Gardaseegebiet belegen. Dennoch ist die wahre Verbreitung der Rebe das Werk der Römer, die in Schriften berühmter Autoren wie Plinius der Ältere und Vergil berichten, wie die Vitis vinifera des Oltrepò Pavese, des Comasco oder des Bergamasco wundervolle Nektare hervorbrachte. Erst im 9. Jahrhundert findet sich das erste historische Dokument, das die Weinproduktion in der Lombardei im Norden der Region belegt, genauer in der berühmten Enklave Valtellina. Die Weinproduktion im Gebiet hat sich zunehmend verbreitet, die Rebfläche erweitert und die höchsten Produktionsniveaus erreicht.
Heute umfasst das normative System 5 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) und etwa 22 Denominazione di Origine Controllata. Die große regionale physische Vielfalt und die verschiedenen Bodenarten führten zur Entstehung klar definierter und abgegrenzter Produktionsgebiete.
Vom äußersten Norden ausgehend trifft man auf das erste bergige Produktionsgebiet: die Valtellina. Sie erstreckt sich in der Provinz Sondrio und umfasst den Teil des Rätischen Hangs zwischen 300-700 Metern in einem Tal, das vom Fluss Adda durchzogen wird. Hier spricht man von echtem heroischem Weinbau, der Mühe und Arbeit erfordert, gekennzeichnet durch zahlreiche Terrassen, die sich an die Berghänge klammern und durch enge, steile Treppen verbunden sind. Die Hauptrebsorte der Gegend ist Nebbiolo, lokal Chiavennasca genannt, die zur Herstellung der Valtellina-Weine beiträgt, wie der gleichnamigen DOCG Superiore (mit den Unterzonen Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno und Valgella), der berühmten DOCG Sforzato/Sfursat (hergestellt aus langer Trocknung der Trauben) und der DOC Rosso di Valtellina.
In der Nähe der Gemeinde Brescia befindet sich eine der wichtigsten italienischen Schaumweinproduktionen, die Franciacorta, die zur gleichnamigen DOCG führt (die erste, die sie im Bereich der Schaumweine erhielt) und im Laufe der Jahre zum Aushängeschild und Symbol der Schaumweine Made in Italy geworden ist. In derselben Gegend wird auch die Curtefranca DOC hergestellt, die trockene Rot- und Weißweine umfasst.
Weiter östlich gelangt man zu den Moränenhügeln des Gardasees, aufgeteilt zwischen den Gebieten von Brescia, Mantua und Verona, die zur komplexen und reichen Bezeichnung Garda DOC führen, mit einer Vielzahl von Schaumweinen, Rot- und Weißweinen, sowie Lugana DOC, produziert in trockenen Versionen, als Schaumwein oder Spätlese aus Trebbiano di Soave.
Ein weiteres besonders interessantes und lebendiges Gebiet für lombardische Weine ist das kleine Landstück südlich des Flusses Po in der Provinz Pavia, das Oltrepò Pavese. Ein Gebiet mit uralter Tradition, bestehend aus verschiedenen Bodentypen, auf denen zwei wichtige internationale Rebsorten kultiviert werden: Pinot Noir und Riesling, ergänzt durch lokale Sorten wie Uva Rara, Barbera, Ughetta, Croatina und viele andere. Die DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico umfasst Schaumweine aus verschiedenen Trauben des Gebiets, es gibt jedoch auch eine große Zahl von DOCs für trockene Rot- und Weißweine.
Weitere kleinere, aber ebenso wichtige Produktionsgebiete sind Valcalepio, wo ein seltener Süßwein, Moscato di Scanzo DOCG, produziert wird, und Mantua, wo Lambrusco Mantovano DOC entsteht.
Lokale Kombinationen mit typischen Gerichten
Der lombardische Wein eignet sich für eine große Anzahl an Kombinationen, je nach Gebiet und Art des Etiketts.
Die in Valtellina produzierten Rotweine passen perfekt zu den intensiven und würzigen Gerichten der regionalen Tradition, wie Pizzoccheri, Bitto-Käse, mit geschmolzenem Käse gefüllte Weizenpfannkuchen, sogenannte Sciatt, Polenta Taragna mit Hirschragout oder die berühmten Aufschnitte der Slinzega.
Die Schaumweine aus Brescia begleiten dagegen eher delikate Gerichte wie Gemüse-Risotto, Pasta mit Fisch, magere oder nicht gereifte Käse oder rohes Fleisch oder Fisch.
Die Flaschen aus dem Oltrepò haben eine starke gastronomische Wirkung und rufen reichhaltige und würzige Gerichte auf den Tisch, wie frittiertes Gnocchi mit lokalen Salamis, Risotto mit Ossobuco, Suppen, Pasta mit Fleischragout, Schmorgerichte, gekochtes und geschmortes Fleisch der Pavese-Küche.
Die klassische Kombination für die Weine des „Großen Sees“ ist Süßwasserfisch, gegrillt, gebraten oder als Sauce für erste Gänge.
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