Oxidativ hergestellte Weine bilden eine einzigartige, faszinierende und besondere Kategorie, die einer anderen Dimension anzugehören scheint. Sauerstoff kann Aromen oft neutralisieren; manche Weine werden jedoch bewusst durch die Arbeit mit diesem wichtigen Element kreiert. Oxidation, die Grundlage eines sorgfältigen und zielgerichteten Herstellungsprozesses, ist eine chemische Reaktion, die durch den Kontakt des Weins mit Luft, dem Oxidationsmittel, entsteht. Sie definiert die Methode, mit der einige der bedeutendsten nationalen und internationalen Weine wie Marsala, Vernaccia di Oristano, Malvasia di Bosa, Sherry und Vin Jaune hergestellt werden. Oxidativ hergestellte Weine sind reichhaltig, ausdrucksstark und überraschend – gewiss keine Weine für jeden Tag, sondern, wie Veronelli sagte, „Weine zum Nachdenken“. Sie brechen mit traditionellen Konventionen und laden zu einem tiefen Sinneserlebnis ein, das Schichten von Aromen, Alkoholgehalt und jenen intensiven, komplexen Geschmack offenbart – eine zeitlose Seele, die jede Epoche überdauert.