Bollinger
Bollinger ist eines der größten und bekanntesten Champagnerhäuser . Es wurde 1829 in Ay gegründet, einem charmanten Bauerndorf am Rande von Épernay, am Fuße der Montagne de Reims. Die Gründer des Hauses Bollinger waren Hennequin de Villermont, Paul Renaudin und Jacques Bollinger. Fünf Generationen lang wurde das Haus von der Familie Bollinger geführt, bis 2008, als die Dynastie ausstarb, Jérôme Philipon die Leitung übernahm. Er förderte neue Investitionen, um die ruhmreiche Familientradition zu wahren.
Traditionell sind die großen Champagnerhäuser sogenannte „Nécociants“, das heißt, sie kaufen Trauben von anderen Winzern und verarbeiten sie in ihren eigenen Kellern. Bollinger hingegen produziert die Trauben, aus denen das Haus Champagner herstellt, selbst. Alle drei Rebsorten, die in unterschiedlichen Anteilen die Basis der Produktion bilden – Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay –, sind in den Weinbergen des Hauses vertreten. Pinot Noir macht dabei mit über 60 Prozent den Löwenanteil der Produktion aus. Fast 85 Prozent der Weinberge tragen den Grand-Cru-Status, und bemerkenswerterweise blieben zwei Parzellen während der verheerenden Reblausplage zu Beginn des 20. Jahrhunderts verschont. Bollingers unterirdischer Weinkeller erstreckt sich über kilometerlange Steintunnel und wird von Mathieu Kauffman geleitet, der mit akribischer Sorgfalt alles kontrolliert, was geschieht, was hineinkommt und was herauskommt. Der Produktionsprozess wird gemäß den Vorgaben der Tradition durchgeführt, wobei sogar einige innovative Techniken, die mittlerweile Standard sind, abgelehnt werden: Das „Remuage“ der Flaschen erfolgt beispielsweise immer noch von Hand.
Der Bollinger-Stil ist unnachahmlich und wird von allen Champagnerliebhabern als solcher anerkannt. Jede Flasche Bollinger besticht durch außergewöhnlichen Charme und verkörpert die ganze Essenz traditioneller Handwerkskunst. Das angebotene Sortiment ist das Ergebnis einer Produktion auf höchstem Niveau – eine Produktion, die man Flasche für Flasche genießen sollte, um den ganzen Charme und die besten Eigenschaften französischer Schaumweine zu entdecken.
Bollinger ist eines der größten und bekanntesten Champagnerhäuser . Es wurde 1829 in Ay gegründet, einem charmanten Bauerndorf am Rande von Épernay, am Fuße der Montagne de Reims. Die Gründer des Hauses Bollinger waren Hennequin de Villermont, Paul Renaudin und Jacques Bollinger. Fünf Generationen lang wurde das Haus von der Familie Bollinger geführt, bis 2008, als die Dynastie ausstarb, Jérôme Philipon die Leitung übernahm. Er förderte neue Investitionen, um die ruhmreiche Familientradition zu wahren.
Traditionell sind die großen Champagnerhäuser sogenannte „Nécociants“, das heißt, sie kaufen Trauben von anderen Winzern und verarbeiten sie in ihren eigenen Kellern. Bollinger hingegen produziert die Trauben, aus denen das Haus Champagner herstellt, selbst. Alle drei Rebsorten, die in unterschiedlichen Anteilen die Basis der Produktion bilden – Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay –, sind in den Weinbergen des Hauses vertreten. Pinot Noir macht dabei mit über 60 Prozent den Löwenanteil der Produktion aus. Fast 85 Prozent der Weinberge tragen den Grand-Cru-Status, und bemerkenswerterweise blieben zwei Parzellen während der verheerenden Reblausplage zu Beginn des 20. Jahrhunderts verschont. Bollingers unterirdischer Weinkeller erstreckt sich über kilometerlange Steintunnel und wird von Mathieu Kauffman geleitet, der mit akribischer Sorgfalt alles kontrolliert, was geschieht, was hineinkommt und was herauskommt. Der Produktionsprozess wird gemäß den Vorgaben der Tradition durchgeführt, wobei sogar einige innovative Techniken, die mittlerweile Standard sind, abgelehnt werden: Das „Remuage“ der Flaschen erfolgt beispielsweise immer noch von Hand.
Der Bollinger-Stil ist unnachahmlich und wird von allen Champagnerliebhabern als solcher anerkannt. Jede Flasche Bollinger besticht durch außergewöhnlichen Charme und verkörpert die ganze Essenz traditioneller Handwerkskunst. Das angebotene Sortiment ist das Ergebnis einer Produktion auf höchstem Niveau – eine Produktion, die man Flasche für Flasche genießen sollte, um den ganzen Charme und die besten Eigenschaften französischer Schaumweine zu entdecken.
