Etna Rosso
Etna Rosso
Aus dem Krater des großen Vulkanes entleerte sich über Jahrhunderte eine Eruption nach der nächsten. Diese haben dazu beigetragen, eine einzigartige Gegend zu schaffen. Auf den entlang der Hänge errichteten Terrassen, auf bis zu tausend Metern Meereshöhe, wird hier ein Wein produziert, der sich von allen anderen absetzt: der Etna Rosso. Er wird aus den autochthonen Rebsorten Nerello Mascalese und Nerello Capuccino erzeugt, die, als Albarello erzogen, auf Böden vulkanischer Zusammensetzung gedeihen. Dieses Terroir von seltener Schönheit hat, zusammen mit dem Geschick moderner Produzenten, diesen Typus zu den bedeutendsten Rotweinen Italiens emporgehoben. Trotz des antiken Ursprungs ist der Erfolg der Weine erst vor kurzem eingetreten und steigert sich immer noch. Der Wein ist oftmals im Holz ausgebaut und zeichnet sich durch sein warmes, robustes, typisches und intensives Profil aus, wie der Vulkan, dem er entspringt.
Die Geschichte des Etna Rosso
Der Wein Etna Rosso wird in den Ätna-Gebieten der Provinz Catania produziert, und seine Ursprünge gehen auf die griechische Kolonisation Siziliens zurück, in der die ersten Zeugnisse landwirtschaftlicher Gemeinschaften auftauchen, die Weinreben anbauten. In den folgenden Jahrhunderten gibt es keine verlässlichen Dokumente, die die Geschichte und Entwicklung des sizilianischen Weins und dessen Ankunft an den Hängen des Vulkans belegen könnten.
Das Werk De Naturali Vinorum Historia, veröffentlicht 1596 von Andrea Bacci, ist das erste, das sich auf die Süße der Produkte aus Catania bezieht und darauf, wie der Vulkan ihre Geschichte beeinflusst hat. Um die Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert wird das Fürstentum Mascali erwähnt, das ein sehr ausgedehntes Gebiet umfasste, darunter auch Weinberge, die sich vom Messina-Gebiet bis zu den nördlichen Hängen erstreckten. In dieser Zeit tauchen die ersten Nachweise der historischen Rebsorte Nerello Mascalese auf. Erst Anfang des 19. Jahrhunderts begann man, die Ätna-Trauben wieder aufzuwerten und ihre Anbaufläche zu vergrößern. Die Geschichte musste jedoch mit den Vulkanausbrüchen kämpfen, die zusammen mit der Schwierigkeit, Reben auf steilem und unwirtlichem Gelände anzubauen, zu einer unregelmäßigen und schwankenden Produktion führten. So entstanden Terrassen als erste Maßnahme gegen die Hindernisse der Topographie. Doch das reichte nicht, da in den folgenden Jahren die Phylloxera-Invasion eintrat, die zum Glück den Ätna wegen der besonderen Bodenstruktur verschonte, aber alle umliegenden Reben zerstörte und die Produktion in ganz Sizilien drastisch einbrechen ließ.
Mit der Verfeinerung der Techniken, der Professionalität großer Produzenten und der Entstehung kompetenter Weingüter gewann dieser Weintyp an Qualitätswert und wurde so zum Etna Rosso DOC, anerkannt am 11. August 1968. Heute ist er eine der bekanntesten, geschätztesten und modernsten italienischen Weinexpressionen.
Das Regelwerk des Etna Rosso
Der Etna DOC Rosso gehört zu den ältesten Herkunftsbezeichnungen Italiens und war die erste, die 1968 in Sizilien anerkannt wurde. In den letzten Jahren überarbeitet und neu veröffentlicht, erlaubt das Regelwerk dieses Rotweins die Herstellung aus der Symbolrebsorte des Vulkans: Nerello Mascalese, mindestens 80%, der mit Nerello Cappuccio bis zu 20% und anderen lokalen Rebsorten kombiniert werden kann, solange diese 10% nicht überschreiten. Das Anbaugebiet erstreckt sich über 20 Gemeinden in der Provinz Catania und umfasst 133 Contrade, davon 46 in der berühmten Gemeinde Castiglione di Sicilia. Zu den bekanntesten gehören die nördlichen Contrade: Feudo di Mezzo, Santo Spirito und Rampante in Castiglione sowie San Lorenzo in Randazzo. Von großem Wert in diesem Bereich ist der Pietradolce Etna Rosso, der genau in diesen Gebieten seine Reben pflegt und einen hochwertigen Nektar liefert.
Das Regelwerk legt keine Vorschriften für den Reifungsprozess fest, der je nach Stil des Produzenten in Holzfässern, Stahlbehältern, traditionellen Zementbecken oder sogar Terrakotta-Amphoren erfolgen kann. Es erlaubt jedoch die Bezeichnung „Riserva“, wenn der Wein mindestens 4 Jahre gereift ist, davon mindestens 12 Monate im Holz.
Organoleptische Eigenschaften und Kombinationen des Etna Rosso
Der Etna DOC Rosso wird hauptsächlich an der Nordseite des Vulkans angebaut, wegen des milderen Klimas und der großen Temperaturschwankungen. Er wird aus Nerello Mascalese hergestellt, einer Rebsorte von reiner Eleganz und Feinheit, die aufgrund ihrer Eigenschaften oft mit dem Pinot Noir verglichen wird, sodass einige Autoren sie „Burgund des Mittelmeers“ nennen. Die Farben sind zart und reichen von dunkleren Granattönen bis zu Rubinrot, je nach Dauer und Art der Reifung. Das Aromaprofil variiert, behält jedoch immer die typischen Merkmale von Klasse und olfaktorischer Delikatesse. Das fruchtige Profil ist meist am deutlichsten und entspricht kleinen roten Früchten wie Johannisbeeren, wilden Brombeeren und Kirschen. Unterholz, Veilchen, aromatische Gewürze, Graphit, Kakao und Lakritz sind weitere bemerkbare Noten, die selbst den anspruchsvollsten Geruchssinn bereichern. Die Böden, Ergebnis jahrtausendelanger Lavaausbrüche, verleihen zarte und angenehme mineralische Noten, ebenso wie die Nähe zum Meer, die angenehme Meeresnoten hinzufügt.
In den letzten Jahren erlebt der Etna Rosso DOC eine Phase großer Wiederentdeckung und Wertschätzung, auch aufgrund der Kombination mit lokalen Gerichten. Er passt perfekt zu traditionellen sizilianischen Speisen wie Arancini mit Fleischragout, messinische Rouladen, Brociolone aus Palermo und der traditionellen Caponata. Er harmoniert auch gut mit gereiftem Käse, gemischten Wurstwaren aus der Region und ersten Gängen wie Pasta alla Norma und Fleisch-Ravioli mit Mandeln, kann aber auch zu edlen Filets und gegrilltem Fleisch große Emotionen bieten.
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