Arbois Savagnin Gerard Villet 2021

Gerard Villet stellt seinen Arbois Savagnin nach der jurassischen Tradition der Reifung in halbleeren Fässern her und präsentiert einen Savagnin non-ouillé mit charakteristischen oxidativen Noten. Die Eichenfässer, in denen der Wein ruht, sind nicht bis zum Rand gefüllt und werden nicht ständig nachgefüllt, um der unvermeidlichen Verdunstung über einen langen Zeitraum entgegenzuwirken: Das Ergebnis ist ein Weißwein mit einem absolut persönlichen Charakter, der nach französischem Geschmack auch als Aperitif serviert werden sollte.

Arbois Savagnin wird vom Domaine Gerard Villet durch die reinsortige Vinifizierung der ikonischen Rebsorte der Region Jura hergestellt: Die weiße Traube Savagnin hat sich außergewöhnlich gut an die alten Hänge der Region angepasst und verfügt über ein bedeutendes und feines aromatisches Erbe. Die Trauben stammen von den im Besitz befindlichen Parzellen rund um das Dorf Arbois, von Reben, die zwischen 30 und 60 Jahre alt sind. Sie wurzeln in Böden, die mit kalkhaltigen Kieselsteinen durchsetzt sind, über einem tiefen Boden, der durch sehr kompakte, tonig-silicatische Mergel gekennzeichnet ist, die sich aufunebenen und unregelmäßigen Hänge, in Höhenlagen zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die manuelle Ernte erfolgt bei vollständiger Reife der Trauben: Nach der direkten Pressung findet die spontane Fermentation in Edelstahltanks statt, und die anschließende Reifung erfolgt in alten halbleeren Eichenfässern, mit Bildung eines leichten Hefeschleiers an der Oberfläche. Der Savagnin wird dann ohne Filtrationen oder andere invasive Eingriffe abgefüllt.