'Pnoi' Valdisole
NaturweinDer "Pnoi" von Valdisole ist ein Roséwein, der durch die Wiederbelebung der alten piemontesischen Technik aus dem 19. Jahrhundert, rote Trauben rosa zu vinifizieren, hergestellt wird. Bei der Verkostung fällt sofort die leichte anfängliche Süße auf, die vom minimalen Restzucker herrührt, gefolgt von sich oxidativ entwickelnden Noten und Anklängen von tropischen Früchten. Subtil und gleichzeitig tiefgründig, ist er ein frischer und äußerst origineller Wein, der verblüffen und begeistern kann. Probieren Sie ihn zu Schinken und Feigen oder zu einer Gourmet-Sauerteigpizza!
Der ‘Pnoi’ des handwerklichen Unternehmens Valdisole präsentiert sich als ein Roséwein mit einer einzigartigen, fast urtümlichen Dimension, das Ergebnis der Roséweinbereitung aus einer berühmten roten Traube, gemäß einer alten Tradition, die im 19. Jahrhundert populär war. Für die Weinbereitung des ‘Pnoi’ werden sowohl Kastanienfässer als auch Clayver-Keramikfässer verwendet. Was das Kastanienholz betrifft, so handelt es sich um eines der aromatisch und strukturell markantesten Hölzer, das in der Lage ist, eine hohe Menge an Tanninen an den Wein abzugeben. Die Clayver-Fässer sind hingegen Behälter aus Steinzeug, die eine der neuesten Innovationen im Weinbau darstellen, geschätzt insbesondere für ihre aromatische Neutralität gegenüber dem Wein und ihre gute Porosität, Eigenschaften, die eine ausgewogene Mikrooxygenierung des Weins gewährleisten.
Der Valdisole ‘Pnoi’ stammt von einer einzigen roten Traube, die auf sandigen und kalkhaltigen Böden angebaut wird, wobei der Einsatz von synthetischen Chemikalien ausgeschlossen ist. Die von Hand geernteten Trauben werden sofort in die Kellerei gebracht, wo sie zu Roséwein durch sanfte Pressung und kurze pellicolare Mazeration direkt in der Presse. Die alkoholische Fermentation erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen und findet in Kastanienfässern und Clayver-Keramikfässern statt, wobei die endgültige Abfüllung ohne vorherige Stabilisierung, Klärung und Filtration erfolgt.
Der Roséwein 'Pnoi' von Valdisole hat eine zarte roséfarbene Färbung. Das aromatische Bouquet entfaltet faszinierende Düfte von roter Orange, Passionsfrucht, Kirsche, Himbeere und Birne, umgeben von verführerischen floralen und würzigen Nuancen. Frischer Geschmacksverlauf, gekennzeichnet durch zarte, aber anhaltende Tannine sowie eine angenehme Weichheit, die durch den leichten Zuckerrückstand gegeben ist, mit einem Finale, das sanfte oxidative Erinnerungen hervorruft.