Arbois Savagnin Gerard Villet 2018

Gerard Villet stellt seinen Arbois Savagnin nach der jurassischen Tradition der Reifung in halbleeren Fässern her und präsentiert einen Savagnin non-ouillé mit charakteristischen oxidativen Noten. Die Eichenfässer, in denen der Wein ruht, sind nicht bis zum Rand gefüllt und werden nicht ständig nachgefüllt, um die unvermeidliche Verdunstung über lange Zeiträume auszugleichen: Das Ergebnis ist ein Weißwein mit einem absolut persönlichen Charakter, der im französischen Geschmack auch als Aperitif serviert werden möchte.

Arbois Savagnin wird vom Domaine Gerard Villet durch die Vinifikation der ikonischen Rebsorte der Jura-Region in Reinform hergestellt: Die weiße Traube Savagnin hat sich außergewöhnlich gut an die alten Hänge der Region angepasst und verfügt über ein wichtiges und feines aromatisches Erbe. Die Trauben stammen von den Lagen, die rund um das Dorf Arbois angelegt sind, von Reben, die ein Alter zwischen 30 und 60 Jahren haben. Sie sind in Böden verwurzelt, die mit kalkhaltigen Kieselsteinen durchsetzt sind, über einem tiefen Boden, der durch sehr kompakte Mergel mit ton-silicischem Charakter gekennzeichnet ist, gelegen aufunregelmäßigen und zerklüfteten Hängen, in Höhenlagen zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die manuelle Ernte erfolgt bei vollständiger Reife der Trauben: Nach der direkten Pressung findet die spontane Fermentation in Edelstahltanks statt und die anschließende Reifung erfolgt in alten halbleeren Eichenfässern, mit Bildung eines leichten Hefeschleiers an der Oberfläche. Der Savagnin wird dann ohne Filtrationen oder andere invasive Eingriffe abgefüllt.

Arbois Savagnin von Gerard Villet zeigt sich in einem vollen, goldgelben Gewand, mit leicht trübem Aussehen. Die Nase ist reich und einladend, mit einer Eröffnung zu den charakteristischen Noten von Trockenfrüchten, die die oxidative Matrix der Vinifikation beschreiben. Innerhalb eines Rahmens mit deutlich mineralischem Charakter überrascht das Glas mit warmen buttrigen Noten und einem fruchtigen Geschmack von reifem Fruchtfleisch. Der Schluck ist voll und umhüllend, elegant ausgewogen durch die anhaltende salzige Spur und eine sonnige Frische, mit ausgeprägten ätherischen Anklängen, die zu einem deutlich trockenen Finale führen. Die Interpretation dieses Savagnin im Stilleicht oxidativ bietet eine perfekte Gelegenheit für einen Aperitif oder eine klassische Kombination mit Comté.