Weißwein Halarà 2020
Der Weißwein Halarà ist ein Symbol für Freundschaft und Experimentierfreude. Aus dem Griechischen Χαλάρα ("nimm es leicht"), ist dieser Wein im oxidativen Stil das Werk von sechs großen Handwerkern, die eine Synthese des Mittelmeeres im Glas schaffen wollten. Bei den Weißweinen fiel die Wahl auf Catarratto, der nach dem für die Marsala-Tradition typischen oxidativen Stil vinifiziert wurde. In der Nase treffen intensive Frucht- und Blumennoten auf Gewürze, salzige und oxidative Noten. Am Gaumen zeigt er Frische, Komplexität und eine lebendige Würze
Der Bianco aus dem handwerklichen Projekt Halarà ist eine Interpretation des Catarratto mit einem energiegeladenen und salzigen Geschmack , einer Rebsorte aus dem Marsala-Gebiet. In dieser Region an der Westspitze Siziliens zählt Catarratto zu den wichtigsten Rebsorten und wird für seine Fähigkeit geschätzt, selbst in den heißesten Jahren einen gewissen Säuregehalt zu bewahren. Er gehört zu den ältesten Reben der Insel und wird von den Winzern des Projekts Halarà meisterhaft weiterentwickelt. Ziel dieser trockenen, oxidativen Variante ist es, die alten Traditionen der Marsala-Region wiederzubeleben.
Halarà Bianco ist ein reinsortiger Catarratto von etwa 40 Jahre alten Reben, die auf lehmig-kalkhaltigen Böden in Nordlage wachsen. Die Reben werden im Buschstil und mit umweltschonenden Methoden erzogen und befinden sich im Gebiet Abbadessa, im Hinterland von Marsala. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und im Keller langsam gepresst, um eine teilweise Oxidation des Mostes zu erreichen. Anschließend erfolgt die spontane alkoholische Gärung in Edelstahltanks und die Reifung auf der Feinhefe für mehrere Monate, teils in Kastanienholzfässern, teils wieder in Edelstahltanks. Die Freigabe erfolgt frühestens nach einer weiteren langen Flaschenreife.
Halaràs Catarratto Bianco besticht durch seine intensive goldgelbe Farbe. Das tiefe Aroma offenbart Nuancen von reifem Apfel, Pfirsich in Sirup, Thymian, Mandel und getrocknetem Jasmin, bereichert durch Anklänge von Honig und Feuerstein sowie oxidative Noten, die an Walnuss erinnern . Am Gaumen überzeugt er mit seiner Zitrusfrische und einem kräftigen, würzigen Timbre – Elemente, die zur lebendigen Spannung des Abgangs beitragen und den komplexen, anhaltenden Abgang ankündigen.