Vino Rancio Casa Mariol - 100 cl
Naturwein
Exclusive HerstellerDer Rancio Casa Mariol ist ein Süßwein, der in Spanien aus spät geernteten weißen Trauben hergestellt wird und in großen Eichenfässern reift, in denen die Mütter desselben Weins seit 1945 verfeinert und konserviert werden. Am Gaumen ist er reichhaltig, tiefgründig und anhaltend, mit intensiven Aromen von Crème brulée, Trockenfrüchten, Sultaninen und Quitten. Probieren Sie ihn zu einer Auswahl von reifem Käse und Blauschimmelkäse oder zu einem Dessert nach dem Essen
Der Vino Rancio von Casa Mariol stellt eine komplexe oxidativ stil Ausdruck dar, die mit der seit 1945 aufbewahrten „Mutter“ des Weins produziert wird. Mit dem spanischen Begriff rancio, wörtlich „ranzig“, werden Weine bezeichnet, die über sehr lange Zeiträume gereift sind und dabei besondere oxidative Aromen entwickeln. Die Kategorie der Rancio ist eine wahre Spezialität in Katalonien, vertreten durch Weine sowohl in trockener als auch in süßer Version. Traditionell werden Rancio-Weine selektiv dem Kontakt mit Sauerstoff ausgesetzt und über lange Zeiträume in Fässern gereift, die absichtlich Wärme und starken Temperaturschwankungen ausgesetzt sind.
Casa Mariol Vino Rancio stammt aus einer Auswahl von weißen Trauben, die in einem sehr fortgeschrittenen Reifezustand geerntet werden. Der Fermentationsprozess und die Reifung erfolgen in großen Eichenfässern, in denen seit 1945 die sogenannte „Mutter“ des gleichen Vino Rancio aufbewahrt wird. Diese besteht aus einer großen Population von Hefen und Bakterien, die sich selbst ausgewählt hat.im Laufe der Jahrzehnte, fungierend Jahr für Jahr als fermentativer Inokulum für den neuen Wein. Nach Abschluss der Reifezeit wird der Vino Rancio in einer Ein-Liter-Flasche mit Schraubverschluss abgefüllt.
Bei der visuellen Prüfung zeigt der Vino Rancio von Casa Mariol eine goldgelbe Farbe mit intensiven bernsteinfarbenen und mahagonifarbenen Nuancen. Der Geruch ist berauscht von lebhaften Anklängen von Karamell, Rosinen, Quitte und Nüssen, mit Anklängen von Zedernholz, die aus dem Hintergrund hervortreten. Der Gaumen ist breit und reich, warm und intensiv, geprägt von einem Nachgeschmack von Trockenfrüchten und Crème brûlée, typisch für den Vino Rancio. Aufgrund dieser besonderen Eigenschaften passt dieser Wein hervorragend zu Trockenbackwaren oder zu Blauschimmelkäse, obwohl er auch allein als Meditationswein hervorragende Ergebnisse liefert.