Cava ist der traditionelle spanische Schaumwein, der nach der klassischen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche hergestellt wird. Er wird aus den typischen Trauben der Region Penedés produziert: Macabeu, Parellada und Xarel-lo, sowie einigen internationalen Sorten. Der Name stammt aus dem Katalanischen und bezieht sich auf die alten unterirdischen Weinkeller, in denen der Wein gelagert wurde. Tatsächlich wurde die erste klassische Methode 1872 in Katalonien entwickelt. Heute ist der Cava ein Juwel der spanischen Weinbaukunst, das die besonderen Eigenschaften eines besonders geeigneten Terroirs widerspiegelt!