Cava Brut Nature Reserva 40 Rimarts

Der Cava Brut Nature Reserva 40 von Rimarts ist ein Etikett, das die klare Frische einer sehr niedrigen Dosierung perfekt mit der reifen Komplexität und Persistenz verbindet, die aus der langen Reifung auf der Hefe resultiert. Es ist ein Metodo Classico von großer Ausdrucksharmonie, das, während es das sortenspezifische Profil der Trauben intakt hält, ein Bouquet bietet, das durch Noten der tertiären Entwicklung bereichert wird, die es facettenreicher und reicher machen. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist es eine Flasche mit einer klaren gastronomischen Berufung, die sehr gut zu einem Menü mit Fisch oder zu zarten weißen Fleischgerichten passt.

Der Reserva 40 ist eine wunderbare Interpretation eines klassischen Cava, hergestellt von einer der interessantesten Marken der Region. Rimarts ist ein kleines Weingut, das es verstanden hat, einen familiären Charakter und einen handwerklichen Ansatz in der Weinwelt zu bewahren. Eigenschaften, die es signifikant von den großen Handelsmarken unterscheiden, die die spanische Sektbezeichnung dominieren. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über etwa fünfzehn Hektar in der angesehenen Region Sant Sadurni d’Anoia und wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft. Nach der Ernte werden die Trauben von Xarel·lo, Macabeu, Parellada und Chardonnay schonend gepresst und separat vinifiziert. Die Basisweine werden dann assemblierte und die endgültige Cuvée refermentiert in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit einer Lagerung auf der Hefe von mindestens 40 Monaten.  Das Dégorgement erfolgt immer noch manuell.

Der Reserva 40 Brut Nature Cava von Rimarts ist eine interessante Alternative zu den renommiertesten französischen Schaumweinen. Im Aussehen begeistert er mit einer leuchtenden goldgelben Farbe mit brillanten Reflexen, durchzogen von einer Perlage von großer Feinheit und bemerkenswerter Persistenz. Das olfaktorische Bild ist von besonderem Reiz, reich und komplex, mit Aromen von gelben Früchten, Anklängen von kandierter Zitrusschale, Nuancen von Wildblumen, sanften Empfindungen von feiner Patisserie, Noten von geröstetem Brot und Trockenfrüchten. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, ist weit, intensiv, mit einem tiefen und komplexen Schluck, der sich persistent in einen langen, harmonischen und angenehm frischen Abgang erstreckt.