Malvasia 'N° 5' Podere Cipolla - Denny Bini

Die Malvasia „N° 5“ von Podere Cipolla ist das neueste Werk von Denny Bini, ein unwiderstehlicher Ausdruck der gleichnamigen Rebsorte, die still vinifiziert wird. Wir möchten das betonen, denn als wir einen schaumfreien Wein von Denny entdeckten, wurde die Neugier unkontrollierbar. Wir wagen es ohne Angst vor Widerspruch: Einer der Meister der refermentierten Weine aus Emilia, der wahren Heimat dieser Art, hat ein weiteres kleines Juwel aus dem Hut gezaubert. Schließlich ist Denny eine Garantie, wenn es um direkte, territoriale Flüssigkeiten geht, die direkt ins Herz treffen. 3 Hektar Weinberge in Coviolo, in der Nähe von Reggio Emilia, und die feste Entscheidung, Hüter eines Ortes und einer Tradition zu sein, ohne in irgendeiner Weise zu entstellen, was die Natur bietet. Im Weinberg, wo Malvasia Di Candia, Lambrusco und Malbo Gentile wachsen, werden keine chemischen oder synthetischen Substanzen verwendet, und im Keller ist der Ansatz ebenso respektvoll. Echte Autorweine, die den Wert von gutem und gesundem Wein auf dem Tisch des Alltags verdeutlichen.

Die „N° 5“ Malvasia von Denny Biniwird aus reinem Traubenmaterial der gleichnamigen Rebsorte gewonnen. Der Biotyp ist der klassische der Region, nämlich die Malvasia Aromatica di Candia, die ohne jeglichen Eingriff oder Zwang vinifiziert wird, weshalb jegliche Substanz mit Ausnahme von Kupfer und Schwefel ausgeschlossen wird. Die Fermentation erfolgt spontan, ohne dass die Flüssigkeit gefiltert oder geklärt wird, und im Fall dieses neuen Schmuckstücks wird sie still mit 4-tägiger Maischestandzeit vinifiziert. Reifung in Edelstahl für einige Monate und Abfüllung mit minimaler Zugabe von Schwefel.

Die „N° 5“ Podere Cipolla erhellt das Glas mit ihrem magnetischen goldenen Gewand. Explosiver und fesselnder Duft, der eine bemerkenswerte Vielfalt an Anregungen entfaltet: Aprikose, Zitrusblüte, das Land, Orangenhonig. Der Schluck ist dynamisch und vital, eine wahre Traubenauspressung, die die erfrischende Frische zu ihrer Stärke macht. Schmackhaft und ergänzt durch eine angenehme tanninhaltige Reibung, ist es eine Flasche, die vielseitig mit Kombinationen von Land und Meer eingesetzt werden kann. Ein Genuss.