Zymé
Das Weingut Zymé entstand in einem alten Sandsteinbruch aus dem Jahr 1400 n. Chr. in San Pietro in Carlano, im Herzen der Valpolicella Classica, auf den Fundamenten der Weinkultur dieser Region. Sein weitsichtiger Eigentümer und Winzer, Celestino Gaspari, der seine Kindheit in den Weinbergen seiner Eltern verbrachte und Erfahrung in der Kunst des Weins bei seinem zukünftigen Schwiegervater Giuseppe Quintarelli sammelte, entwickelte eine Philosophie, eine Ethik, eine Kultur, die auf den Grundpfeilern der Nachhaltigkeit der Produktion und der Exzellenz des Ergebnisses basiert. Zur Kollektion Zymé gehören sowohl große Klassiker, der Valpolicella, der Amarone, als auch überraschende Erfindungen, der Kairos, From Black to White, alles Kreationen, die vom ersten Moment an beeindrucken: In den künstlerischen Flaschen findet sich die bescheidene und fähige Absicht ihres Schöpfers, sie perfekte Interpretationen eines Territoriums, einer Bevölkerung, alter Traditionen und handwerklicher Techniken zu machen, „die – um Celestino zu zitieren – die Valpolicella groß gemacht haben“.
Zymé ist kein Projekt, aber eine ständige Evolution, wie durch die Wahl des Namens selbst symbolisiert: Das griechische Wort Zymé bedeutet genau das Element der Metamorphose, die Hefe. In den Felsen eingebettet, erhebt sich das Weingut auf drei künstlerischen Ebenen, entworfen von dem Architekten Moreno Zurlo in perfektem Gleichgewicht mit der Idee der Ökologie seines Winzers: Während in der stillen Tiefe des Weinguts ein Fluss fließt, der meteorisches Wasser in die Erde bringt, laden sich auf den Dächern die Solarpanels mit der Energie der Sonne auf.
Die territoriale Identität und die pure Liebe zur Natur sind die Prinzipien, auf denen ehrgeizige Entscheidungen getroffen wurden, wie die Wiederbelebung der alten autochthonen Rebsorten, die auf neun Hektar Weinberg angebaut werden. Wenn man das Weingut von oben betrachtet, kann man die pentagonale Form des Weinstocks sehen, das Emblem der Begegnung zwischen Geschichte und Natur und das Symbol von Zymé… An jeder Spitze entspricht eines der fünf Hauptelemente für die Weinproduktion: der Mensch, die Rebe, die Erde, die Sonne und das Wasser.
Das Weingut Zymé entstand in einem alten Sandsteinbruch aus dem Jahr 1400 n. Chr. in San Pietro in Carlano, im Herzen der Valpolicella Classica, auf den Fundamenten der Weinkultur dieser Region. Sein weitsichtiger Eigentümer und Winzer, Celestino Gaspari, der seine Kindheit in den Weinbergen seiner Eltern verbrachte und Erfahrung in der Kunst des Weins bei seinem zukünftigen Schwiegervater Giuseppe Quintarelli sammelte, entwickelte eine Philosophie, eine Ethik, eine Kultur, die auf den Grundpfeilern der Nachhaltigkeit der Produktion und der Exzellenz des Ergebnisses basiert. Zur Kollektion Zymé gehören sowohl große Klassiker, der Valpolicella, der Amarone, als auch überraschende Erfindungen, der Kairos, From Black to White, alles Kreationen, die vom ersten Moment an beeindrucken: In den künstlerischen Flaschen findet sich die bescheidene und fähige Absicht ihres Schöpfers, sie perfekte Interpretationen eines Territoriums, einer Bevölkerung, alter Traditionen und handwerklicher Techniken zu machen, „die – um Celestino zu zitieren – die Valpolicella groß gemacht haben“.
Zymé ist kein Projekt, aber eine ständige Evolution, wie durch die Wahl des Namens selbst symbolisiert: Das griechische Wort Zymé bedeutet genau das Element der Metamorphose, die Hefe. In den Felsen eingebettet, erhebt sich das Weingut auf drei künstlerischen Ebenen, entworfen von dem Architekten Moreno Zurlo in perfektem Gleichgewicht mit der Idee der Ökologie seines Winzers: Während in der stillen Tiefe des Weinguts ein Fluss fließt, der meteorisches Wasser in die Erde bringt, laden sich auf den Dächern die Solarpanels mit der Energie der Sonne auf.
Die territoriale Identität und die pure Liebe zur Natur sind die Prinzipien, auf denen ehrgeizige Entscheidungen getroffen wurden, wie die Wiederbelebung der alten autochthonen Rebsorten, die auf neun Hektar Weinberg angebaut werden. Wenn man das Weingut von oben betrachtet, kann man die pentagonale Form des Weinstocks sehen, das Emblem der Begegnung zwischen Geschichte und Natur und das Symbol von Zymé… An jeder Spitze entspricht eines der fünf Hauptelemente für die Weinproduktion: der Mensch, die Rebe, die Erde, die Sonne und das Wasser.
