Valpolicella Classico Superiore Zymé 2019

Der Valpolicella Classico Superiore von Zymé ist ein Etikett mit einem sehr besonderen Gesicht, das mehr der Philosophie des von Celestino Gaspari geleiteten Weinguts treu ist als der Tradition dieses großen Rotweins aus der Valpolicella. Das frische und fruchtige, geschmeidige und duftende Gesicht des Valpolicella Classico wird von Zymé in einer Form interpretiert, die ihn mehr einem Ripasso näher bringt und ihn mit überreifen, konzentrierten, dichten und reichen Noten anreichert. Auch hier wird die Technik der Zweitgärung auf den Trester des Amarone angewendet, die dem Wein Noten von reifen Kirschen, Pflaumen und Gewürzen verleiht, mit bemerkenswerter Breite und Persistenz. Die lange Reifung im Holz macht ihn besonders weich und verführerisch.

Der Classico Superiore Valpolicella von Zymé ist ein Wein, der denjenigen gewidmet ist, die reife und runde Rotweine lieben. Er wird aus Trauben von Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta hergestellt, die aus den im Herzen der Valpolicella gelegenen Weinbergen stammen, in den Gemeinden Negrar und Sant’Ambrogio. Das frische und belüftete Klima, gemildert durch die Nähe des Gardasees und die überwiegend kalkhaltigen Böden mit Tonanteilen, ermöglicht die Erzeugung von Trauben von hervorragender Qualität. Dazu kommt das Wissen über das Terroir von Celestino Gaspari und sein Wunsch, es mit einer gewissen kreativen Freiheit zu interpretieren, um Etiketten zu schaffen, die vor allem das Ergebnis seiner Art sind, Wein zu verstehen.

vorwiegend kalkhaltig, mit Tonanteilen, ermöglichen die Erzeugung von Trauben von hervorragender Qualität. Dazu kommt das Wissen über das Terroir von Celestino Gaspari und sein Wunsch, es mit einer gewissen kreativen Freiheit zu interpretieren, um Etiketten zu schaffen, die vor allem das Ergebnis seiner Art sind, Wein zu verstehen.

Der Valpolicella Zymé ist ein weicher und intensiver Rotwein, der den unverwechselbaren Stil dieser Realität aus Venetien gut repräsentiert, die breite und konzentrierte, kraftvolle und reiche Weine bevorzugt. Die Fermentation erfolgt durch die klassische Rotweinbereitung mit Maischegärung. Der Wein wird dann für ein paar Wochen auf den Trester des Amarone überführt, bevor er endgültig abgepresst wird. Der Valpolicella Classico reift 36 Monate in Eichenfässern aus Slawonien und vollendet die Reifung mit 6 Monaten in der Flasche. Im Glas zeigt er eine intensiv granatrote Farbe. In der Nase erinnert er an Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen, überreifen Früchten, Waldfruchtmarmelade und süßen Gewürznoten. Der Geschmack ist weit und harmonisch und die Tannine sind entwickelt. Der Der Abgang ist besonders weich und verführerisch. Ein Rotwein, der für Liebhaber von Weinen mit umhüllender Fülle geeignet ist.