Weine aus Südtirol
Weine aus Südtirol
Vertreter eines Bergweinbaus und eines gemeinsamen Produktionsstils, der auf Frische und Eleganz setzt, sind die Weine Südtirols weltweit bekannt für ihr makelloses Gleichgewicht und ihren klaren, kristallinen Charakter. Das überwiegend alpine Gebiet bietet günstige Bedingungen für hochwertigen Weinbau, die die Produzenten mit Kompetenz und Sensibilität zu nutzen wussten: kalkhaltige und steinige Böden, starke Temperaturschwankungen und ein kühles Klima, beeinflusst von der schützenden Präsenz der Berge. Der Großteil der Weinberge ist der Kultivierung weißer Rebsorten vorbehalten, aus denen hervorragende Ausdrucksformen von Gewürztraminer, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Sauvignon entstehen, aber auch große Interpretationen von Rebsorten wie Riesling, Silvaner, Kerner und Veltliner. Die typischsten und traditionellsten Rotweine zeichnen sich durch gute Frische, sehr leichte Tannine und große stilistische Klarheit aus. Dazu gehören Schiava und Lagrein, aber auch Pinot Noir und andere, alle entstanden in einem einzigartigen Gebiet, das seinen Ausdrucksformen unverwechselbare Eigenschaften verleiht.
Die einzigartigen und unverwechselbaren Besonderheiten eines Grenzgebiets
Der Status dieses Gebiets, das administrativ der Autonomen Provinz Bozen entspricht, wird gut durch die beiden Namen repräsentiert, die es definieren: Südtirol für die Italiener, die es als nördlich betrachten, und Alto Adige für die Österreicher, zu denen es südlich liegt. Die doppelte Sprache und die doppelte kulturelle Identität kennzeichnen es nicht nur politisch und administrativ, sondern verleihen auch seinen unterschiedlichen Phänomenen, einschließlich der Weinproduktion, einen eigenen und unverwechselbaren Charakter. Die Namen und Begriffe der Weinlandschaft Südtirols spiegeln die Kulturgeschichte dieses Grenzgebiets wider, das an einem klar definierten Punkt zwischen Nord und Süd liegt. Schiava oder Vernatsch, Pinot Nero oder Blauburgunder, Lago di Caldaro oder Kalterersee DOC, Cantina oder Kellerei: jedem italienischen Begriff entspricht das deutsche Äquivalent. Diese Ambivalenz spiegelt sich im Charakter jedes weiß- und rotwein wider, der hier produziert wird, eine perfekte Synthese zwischen Nord und Süd, zwischen Mittelmeer und Alpen, zwischen sonniger aromatischer Ausdruckskraft und alpiner Frische.
Das pedoklimatische Umfeld bietet den Produzenten die außergewöhnliche Möglichkeit, auf Exzellenz und Qualität zu setzen. Die große Vielfalt der Böden, die starken saisonalen und täglichen Temperaturschwankungen, die vom Fluss Etsch geformten Täler, der Schutz durch die Berge und das kühle, belüftete Klima stellen optimale Bedingungen für den Anbau von hochwertigen Trauben dar. Wird dies mit der Neigung zur Disziplin und der Entwicklung von technischer Kompetenz auf höchstem Niveau durch die Bevölkerung kombiniert, entsteht das Bild eines außergewöhnlich geeigneten Terroirs. Es ist daher verständlich, warum die am weitesten verbreiteten Besonderheiten der gesamten regionalen Produktion auf eine makellose Präzision aus technischer Sicht zurückzuführen sind, die dem Zufall nichts überlässt.
Der Großteil der Weinproduktion wird von großen hochqualitativen und hocheffizienten Genossenschaften getragen, die ein Modell für ganz Italien darstellen. Große Kellereien wie San Michele Appiano, Colterenzio, Girlan, Nals Margreid, Terlano, Erste+Neue, Caldaro, Tramin, Abbazia di Novacella und viele andere haben gezeigt, dass Einheit Stärke verleiht und hohe Qualität mit bedeutenden Produktionsmengen verbunden werden kann. Daneben gibt es jedoch auch kleine, unabhängige Produzenten, deren Zahl langsam zunimmt. Unter diesen stechen Weinhandwerker wie Kuenhof, Falkenstein, Lageder, Haderburg, Franz Haas, Bruno Gottardi, Manincor, Nossing und Niedrist hervor.
Die wichtigsten Ausdrucksformen des Südtiroler Weins
Das Gebiet ist heute vor allem für die Produktion von Weißweinen bekannt, obwohl in der Vergangenheit die typischsten und traditionellsten Ausdrucksformen Rotweine auf der Basis von Schiava oder Lagrein waren. Die Qualitätsrevolution, die die lokale Produktion ab der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts prägte, führte zu einer zunehmenden Wertschätzung der weißen Rebsorten, die es den Produzenten ermöglichten, weltweit bekannt zu werden.
Unter den berühmtesten Sorten sticht der Gewürztraminer Alto Adige hervor: ein intensiver, üppiger und würziger aromatischer Ausdruck, gekennzeichnet durch reiche Düfte von exotischen Früchten, weißem Pfirsich und Rosenblättern. In den letzten Jahrzehnten haben die halbaromatischen Rebsorten deutscher oder österreichischer Herkunft wie Riesling, Silvaner, Kerner, Veltliner und Müller-Thurgau zunehmend an Bedeutung gewonnen. Auch die Interpretationen internationaler Rebsorten, die sich gut für den Bergweinbau in Südtirol eignen, sind in ganz Italien und weltweit sehr geschätzt: Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder und Sauvignon. In Bezug auf Süßweine haben Produkte aus Gelbem Muskateller oder Rosa Muskateller großen Erfolg erzielt, stets gekennzeichnet durch Eleganz und Feinheit.
Was die Produktion von Südtiroler Rotweinen betrifft, so sticht die Schiava hervor, eine Rebsorte, die leichte, weiche und frische Ausdrucksformen hervorbringt, die in der Region Lago di Caldaro Spitzenqualität erreichen. Ein weiteres einheimisches Gewächs ist der Lagrein, aus dem ein intensiver, fruchtiger und würziger roter Nektar gewonnen wird, gekennzeichnet durch angenehme Weichheit. Rotweinsorten, die sich sehr gut an den Bergweinbau dieser Regionen angepasst haben, sind Cabernet Sauvignon, Merlot und vor allem Pinot Nero, der im Cru Mazzon Spitzenleistungen erreicht.
Wein- und Gastronomieerlebnisse sowie Kombinationen
Die Weine Südtirols eignen sich dank ihres makellosen Gleichgewichts und ihrer inhärenten Eleganz hervorragend zur Begleitung eleganter und formeller Abendessen. Die jüngeren und frischeren Produkte sind ausgezeichnete tägliche Begleiter und zeichnen sich durch große gastronomische Vielseitigkeit aus. Der ausgewogene, klare und kristalline Stil dieser Etiketten verleiht geselligen Momenten Noblesse und verwandelt den Tisch in ein raffiniertes und vornehmes Festmahl.
Die berühmten Weißweine aus Südtirol werten Fischgerichte aus allen Regionen Italiens optimal auf, von klassischen Spaghetti mit Venusmuscheln über gegrillten Fisch, Tartar, Meeresfrüchte, Brodetti bis zu Krustentieren. Die intensiveren und vollmundigeren Ausdrucksformen passen auch hervorragend zu Käse, Gemüse und hellem Fleisch. Dies gilt beispielsweise für den Gewürztraminer, der aufgrund seiner üppigen aromatischen Intensität in Kombination mit einem weichen und warmen Geschmack auch zu Blauschimmelkäse, ethnischen und würzigen Speisen passt.
Die Rotweine eignen sich am besten für regionale Kombinationen. Die Südtiroler Küche ist stark von österreichischen und deutschen Einflüssen geprägt und basiert im Wesentlichen auf Fleisch. Ein Schiava kann zu Speck, Gerstensuppen, Pilzen, Trockenfleisch und delikaten gewürzten Vorspeisen kombiniert werden. Lagrein eignet sich besser für Rindfleisch, Würste und Gämse sowie für Bergkäse. Die besten Flaschen Pinot Nero hingegen passen hervorragend zu Wildgerichten. Die jüngeren, leichten und unmittelbaren Interpretationen können, bei einer Serviertemperatur unter 16°C, auch schmackhafte Fischgerichte wie geräucherte Forellen, Stockfisch-Grostl, Brodetti mit Tomaten und gegrillten Lachs oder Aale begleiten.
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