Manciaciumi
Dario Sciuto ist der Kopf hinter dem sizilianischen Projekt Manciaciumi, das 2022 mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde , alte Weinberge am Ätna wiederzubeleben , zu erhalten und im Sinne traditioneller Handwerkskunst zu fördern. Ursprünglich aus San Giovanni la Punta, einer Gemeinde in Catania am Fuße des Ätna, beschloss Dario, dieses spannende Abenteuer mit der Unterstützung seiner beiden Partner Giovanni und Leonardo zu beginnen. Zuvor hatte er ganz andere Ziele verfolgt: Mit einem Abschluss in Wirtschaftswissenschaften und einigen Jahren Berufserfahrung in der australischen Gastronomiebranche entdeckte er seine Leidenschaft fürs Brauen und schrieb sich an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo ein, um sein Wissen in diesem Bereich zu vertiefen. Nach seiner Tätigkeit bei Birra del Borgo mit seinem heutigen Partner Leonardo Di Vincenzo und der Ausbildung zum Braumeister in Singapur saß Dario aufgrund der Covid-Pandemie in Catania fest. Inmitten dieser schwierigen Situation bot sich ihm eine Chance: Gemeinsam mit seinem Freund und Partner Giovanni Nicita übernahm er die Leitung eines alten Weinbergs am Ätna. Als die Pandemie endete und die Produktion von Weinen im Amateurbereich eingestellt wurde, war Dario dennoch überzeugt, dass dies sein Weg war. Mit Unterstützung der Kollegen von Masseria La Cattiva setzte er die Weinherstellung fort und startete 2022 offiziell das Projekt Manciaciumi. Der sizilianische Dialektbegriff „ manciaciumi “ bedeutet „Juckreiz“ und beschreibt eine Person, die keine Ruhe findet, als leide sie unter einem unaufhörlichen Juckreiz, und die deshalb ihre Energie in etwas investieren muss – eine Situation, die Darios Persönlichkeit widerspiegelt.
Im Rahmen des Projekts Manciaciumi bewirtschaftet Dario nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus rund 3,5 Hektar sehr alter Reben, die in den vulkanischen Böden des Ätna wurzeln. Die Reben, darunter die Sorten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante, Carricante und Minnella, wachsen teilweise in Freilandhaltung in Höhenlagen von bis zu 1000 Metern über dem Meeresspiegel . Der önologische Ansatz verzichtet auf Zusatzstoffe und schonende Eingriffe, setzt auf Spontangärung und verwendet bei der Vinifizierung und Reifung eine breite Palette an Materialien wie Stahl, Fiberglas, Altholz, Terrakotta und Glasballons.
Die Weine von Manciaciumi spiegeln sowohl Darios vielseitigen und unkonventionellen Charakter als auch die vulkanische Essenz des Gebiets wider und enthüllen ein neues önologisches Gesicht des Ätna.
Dario Sciuto ist der Kopf hinter dem sizilianischen Projekt Manciaciumi, das 2022 mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde , alte Weinberge am Ätna wiederzubeleben , zu erhalten und im Sinne traditioneller Handwerkskunst zu fördern. Ursprünglich aus San Giovanni la Punta, einer Gemeinde in Catania am Fuße des Ätna, beschloss Dario, dieses spannende Abenteuer mit der Unterstützung seiner beiden Partner Giovanni und Leonardo zu beginnen. Zuvor hatte er ganz andere Ziele verfolgt: Mit einem Abschluss in Wirtschaftswissenschaften und einigen Jahren Berufserfahrung in der australischen Gastronomiebranche entdeckte er seine Leidenschaft fürs Brauen und schrieb sich an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo ein, um sein Wissen in diesem Bereich zu vertiefen. Nach seiner Tätigkeit bei Birra del Borgo mit seinem heutigen Partner Leonardo Di Vincenzo und der Ausbildung zum Braumeister in Singapur saß Dario aufgrund der Covid-Pandemie in Catania fest. Inmitten dieser schwierigen Situation bot sich ihm eine Chance: Gemeinsam mit seinem Freund und Partner Giovanni Nicita übernahm er die Leitung eines alten Weinbergs am Ätna. Als die Pandemie endete und die Produktion von Weinen im Amateurbereich eingestellt wurde, war Dario dennoch überzeugt, dass dies sein Weg war. Mit Unterstützung der Kollegen von Masseria La Cattiva setzte er die Weinherstellung fort und startete 2022 offiziell das Projekt Manciaciumi. Der sizilianische Dialektbegriff „ manciaciumi “ bedeutet „Juckreiz“ und beschreibt eine Person, die keine Ruhe findet, als leide sie unter einem unaufhörlichen Juckreiz, und die deshalb ihre Energie in etwas investieren muss – eine Situation, die Darios Persönlichkeit widerspiegelt.
Im Rahmen des Projekts Manciaciumi bewirtschaftet Dario nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus rund 3,5 Hektar sehr alter Reben, die in den vulkanischen Böden des Ätna wurzeln. Die Reben, darunter die Sorten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante, Carricante und Minnella, wachsen teilweise in Freilandhaltung in Höhenlagen von bis zu 1000 Metern über dem Meeresspiegel . Der önologische Ansatz verzichtet auf Zusatzstoffe und schonende Eingriffe, setzt auf Spontangärung und verwendet bei der Vinifizierung und Reifung eine breite Palette an Materialien wie Stahl, Fiberglas, Altholz, Terrakotta und Glasballons.
Die Weine von Manciaciumi spiegeln sowohl Darios vielseitigen und unkonventionellen Charakter als auch die vulkanische Essenz des Gebiets wider und enthüllen ein neues önologisches Gesicht des Ätna.
