Jean-Yves Péron
Jean Yves Péron ist ein talentierter Winzer, geboren und verwurzelt in Savoyen, mit der Seele eines unermüdlichen und wissbegierigen Reisenden. Der studierte Biochemiker folgte Ende der 1990er Jahre dem Ruf des Weins nach Bordeaux, wo er eine Ausbildung in Önologie absolvierte. Er wagte den Schritt von der Theorie zur Praxis und sammelte erste Erfahrungen in der Weinherstellung in Cornas bei dem großen Thierry Allemand, einer Legende des nördlichen Rhônetals. Später arbeitete er im Elsass an der Seite des bekannten Naturforschers Bruno Schueller auf dem von seinem Vater gegründeten Familienweingut und bereiste anschließend ferne Länder wie Oregon und Neuseeland. Mit einem reichen Erfahrungsschatz kehrte er in seine Heimat zurück und gründete seinen ersten Standort im Dorf Chevaline, einem kleinen Ort mit wenigen Hundert Einwohnern in den alpinen Höhen der Montagne du Charbon, an der Grenze zwischen Savoyen und Haute-Savoie, mit Blick auf den märchenhaften Lac d’Annecy. Mit einer 2011 erworbenen Händlerlizenz konnte er zusammen mit zwei anderen savoyischen Winzern, Raphaël Marin und Adrien Dacquin, ein Unternehmen gründen, bis er 2017 in einer Höhle in den felsigen Höhen von Albertville ein neues Weingut errichtete und die Zusammenarbeit mit zwei italienischen Bio-Winzern, Paolo Angelino in Casale Monferrato und Giorgio Barbero in Asti, weiter ausbaute.
Jean Yves Pérons Weinberg ist in zahlreiche kleine Parzellen unterteilt, die ein etwa zwei Hektar großes Anwesen bilden. Die Weinberge erstrecken sich über prächtige Schieferböden und sind nach Süden ausgerichtet. Die Hänge sind steil und liegen zwischen 400 und 600 Metern Höhe. Von hier aus überblicken sie das Olympiastadion Albertville und das Isère-Tal, das sich nach Südwesten erstreckt. Hier werden die einheimischen und charakteristischsten Rebsorten der Region – Mondeuse und Jacquère – so naturnah wie möglich und nach biodynamischen Prinzipien angebaut, begleitet von den selteneren Sorten Persan, Bergeron und Altesse. Einige dieser Reben stammen von 120 Jahre alten Rebstöcken . Die Verarbeitung erfolgt ausschließlich von Hand, die Lese gleicht eher dem Klettern als der einfachen Weinlese.
Jean Yves Pérons Weingut grenzt praktisch an seine eigenen Weinberge, und die Weinherstellung setzt das Prinzip des Minimalismus fort, das er bereits im Weinberg anwendet: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, Verzicht auf Sulfite, Filtration, Klärung und Stabilisierung. Rotweine werden in der Regel durch Kohlensäuremaischung hergestellt, während lange Maischegärungszeiten Weißweinen vorbehalten sind. Für die Reifung werden oft gebrauchte Holzfässer oder sogar Amphoren verwendet, und die Etiketten tragen üblicherweise den Namen der Parzelle oder des Herkunftsortes.
Jean Yves Péron ist ein talentierter Winzer, geboren und verwurzelt in Savoyen, mit der Seele eines unermüdlichen und wissbegierigen Reisenden. Der studierte Biochemiker folgte Ende der 1990er Jahre dem Ruf des Weins nach Bordeaux, wo er eine Ausbildung in Önologie absolvierte. Er wagte den Schritt von der Theorie zur Praxis und sammelte erste Erfahrungen in der Weinherstellung in Cornas bei dem großen Thierry Allemand, einer Legende des nördlichen Rhônetals. Später arbeitete er im Elsass an der Seite des bekannten Naturforschers Bruno Schueller auf dem von seinem Vater gegründeten Familienweingut und bereiste anschließend ferne Länder wie Oregon und Neuseeland. Mit einem reichen Erfahrungsschatz kehrte er in seine Heimat zurück und gründete seinen ersten Standort im Dorf Chevaline, einem kleinen Ort mit wenigen Hundert Einwohnern in den alpinen Höhen der Montagne du Charbon, an der Grenze zwischen Savoyen und Haute-Savoie, mit Blick auf den märchenhaften Lac d’Annecy. Mit einer 2011 erworbenen Händlerlizenz konnte er zusammen mit zwei anderen savoyischen Winzern, Raphaël Marin und Adrien Dacquin, ein Unternehmen gründen, bis er 2017 in einer Höhle in den felsigen Höhen von Albertville ein neues Weingut errichtete und die Zusammenarbeit mit zwei italienischen Bio-Winzern, Paolo Angelino in Casale Monferrato und Giorgio Barbero in Asti, weiter ausbaute.
Jean Yves Pérons Weinberg ist in zahlreiche kleine Parzellen unterteilt, die ein etwa zwei Hektar großes Anwesen bilden. Die Weinberge erstrecken sich über prächtige Schieferböden und sind nach Süden ausgerichtet. Die Hänge sind steil und liegen zwischen 400 und 600 Metern Höhe. Von hier aus überblicken sie das Olympiastadion Albertville und das Isère-Tal, das sich nach Südwesten erstreckt. Hier werden die einheimischen und charakteristischsten Rebsorten der Region – Mondeuse und Jacquère – so naturnah wie möglich und nach biodynamischen Prinzipien angebaut, begleitet von den selteneren Sorten Persan, Bergeron und Altesse. Einige dieser Reben stammen von 120 Jahre alten Rebstöcken . Die Verarbeitung erfolgt ausschließlich von Hand, die Lese gleicht eher dem Klettern als der einfachen Weinlese.
Jean Yves Pérons Weingut grenzt praktisch an seine eigenen Weinberge, und die Weinherstellung setzt das Prinzip des Minimalismus fort, das er bereits im Weinberg anwendet: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, Verzicht auf Sulfite, Filtration, Klärung und Stabilisierung. Rotweine werden in der Regel durch Kohlensäuremaischung hergestellt, während lange Maischegärungszeiten Weißweinen vorbehalten sind. Für die Reifung werden oft gebrauchte Holzfässer oder sogar Amphoren verwendet, und die Etiketten tragen üblicherweise den Namen der Parzelle oder des Herkunftsortes.
