Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
NaturweinDer Barbera „Vicini“ von Jean-Yves Péron wird in Savoyen, an der westlichsten Grenze unserer Halbinsel, produziert. Das Weingut wurde 2017 gegründet, dank der Leidenschaft von Jean-Yves für die Welt der Weinproduktion: Nach dem Abschluss seines Studiums in Biochemie beschließt er, seinem Interesse für den Weinsektor nachzugehen, indem er Erfahrungen in Bordeaux, Cornas sammelt und nach Ozeanien fliegt, um sich ein breites und vielfältiges Wissen anzueignen. Nach seiner Rückkehr nach Chevaline beginnt er seine Tätigkeit in Zusammenarbeit mit zwei italienischen Önologen und verfolgt eine Arbeitsphilosophie, die auf den Respekt der Umwelt und der Rohstoffe ausgerichtet ist.
Die Weinberge des Barbera „Vicini“ von Jean-Yves Péron befinden sich in einer Höhe von 350 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel und erstrecken sich über etwa 2 Hektar. Der Weinbau kann als heroisch angesehen werden, da die Pflanzen an steilen Hängen positioniert sind: Ihre Pflege erfolgt ausschließlich von Hand und die Prinzipien der Biodynamik werden gewählt, um die natürlichen Entwicklungs- und Wachstumsphasen der Rohstoffe zu unterstützen. Nach der Ernte werden die Trauben zur Kellerei gebracht,im Keller, wo die spontane alkoholische Fermentation dank der einheimischen Hefen stattfindet und eine kurze Kohlenstoffmazeration erfolgt; reift 16 Monate in Holz.
Die Farbe des Barbera "Vicini" von Jean-Yves Péron ist ein intensives, tiefes Rubinrot. In der Nase entfaltet er Aromen von schwarzer Kirsche, Erdbeere und Zartbitterschokolade mit einem Abgang, der an Kräuter erinnert; am Gaumen ist er intensiv, trocken mit einer wichtigen Tanninpräsenz, die jedoch gut in die allgemeine Struktur integriert ist und von einer angenehmen Frische im Abgang ausgeglichen wird. Er passt hervorragend zu gemischten Wurstwaren, weißen und roten Schmorgerichten; auch interessant zu gereiftem Käse. Ein Produkt mit einzigartigen Aromen, das die Potenziale eines oft vergessenen Landes hervorruft und sich hervorragend eignet, um mit Freunden an unbeschwerten Abenden genossen zu werden.