Dettori
Das Weingut Dettori ist ein kleiner, handwerklicher Erzeuger von originellen und regionalen Weinen nahe Sennori in Badde Nigolosu, einem außergewöhnlichen Teilgebiet der Romangia. Alessandro Dettori, der Besitzer des Weinguts, steht für die Wiedergeburt und Befreiung des sardischen Weinbaus von Trends und Konventionen. Der Akademiker mit mehreren Hochschulabschlüssen und große Anhänger von Alex Podolinsky, dem Guru der Biodynamik, ist überzeugt, dass wahrer Wein nichts anderes ist als der reinste und authentischste Ausdruck des Terroirs, oder, wie Veronelli es ausdrücken würde, „das Tenorlied gen Himmel“. Alessandro legt sich ungern auf eine bestimmte Philosophie fest, identifiziert sich nicht mit den Bezeichnungen und träumt davon, dass das berühmte Getränk des Bacchus eines Tages einfach und klar in seinem Wesen ausgedrückt wird – der Geschichte einer Region. Jahrelange Arbeit und wissenschaftliche Studien haben das Weingut Dettori zu einer völlig freien und ungebundenen Denkweise geführt, die die ältesten Ursprünge seiner Heimat wiederentdeckt.
Die Weinberge des Weinguts Dettori in Sennori bestechen durch ihre atemberaubende Landschaft. Die Reben sind sehr alt (die ältesten Cannonau-Reben stammen aus dem Jahr 1883) und werden im Alberello-System in Reihen erzogen, die eine malerische Kulisse für den Golf von Asinara bilden. Hier wachsen die typischsten Rebsorten der Region, wie Cannonau, Monica und Pascale. Alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, und im Weinberg wird auf jegliche Chemikalien verzichtet. In den Kellern von Dettori, die unter der Terrasse des Bauernhauses liegen, befinden sich ausschließlich türkisfarbene Zementtanks und einige Stahlbehälter (die nur zum Verschnitt verwendet werden). Die Spontangärung erfolgt mit natürlichen Hefen und wird von einer kurzen Maischegärung begleitet. Filtration, Klärung und die Zugabe von Sulfiten gehören nicht zu Alessandros Philosophie.
Die Weine von Dettori spiegeln das sonnige mediterrane Gesicht der Insel wider. Sie sind ausgesprochen ausdrucksstark und einzigartig, authentisch und charaktervoll, mit einer kräftigen alkoholischen Wärme. Sie sind zum Genießen und zu intensiven Gerichten gedacht, nicht zum unbeschwerten Trinken. Sie duften nach Beeren, Meer und Erde sowie nach all den aromatischen Kräutern, die die sardische Mittelmeersteppe prägen; Geschichten aus der Region, die von einer alten Tradition erzählen, die bis heute fortbesteht.
Das Weingut Dettori ist ein kleiner, handwerklicher Erzeuger von originellen und regionalen Weinen nahe Sennori in Badde Nigolosu, einem außergewöhnlichen Teilgebiet der Romangia. Alessandro Dettori, der Besitzer des Weinguts, steht für die Wiedergeburt und Befreiung des sardischen Weinbaus von Trends und Konventionen. Der Akademiker mit mehreren Hochschulabschlüssen und große Anhänger von Alex Podolinsky, dem Guru der Biodynamik, ist überzeugt, dass wahrer Wein nichts anderes ist als der reinste und authentischste Ausdruck des Terroirs, oder, wie Veronelli es ausdrücken würde, „das Tenorlied gen Himmel“. Alessandro legt sich ungern auf eine bestimmte Philosophie fest, identifiziert sich nicht mit den Bezeichnungen und träumt davon, dass das berühmte Getränk des Bacchus eines Tages einfach und klar in seinem Wesen ausgedrückt wird – der Geschichte einer Region. Jahrelange Arbeit und wissenschaftliche Studien haben das Weingut Dettori zu einer völlig freien und ungebundenen Denkweise geführt, die die ältesten Ursprünge seiner Heimat wiederentdeckt.
Die Weinberge des Weinguts Dettori in Sennori bestechen durch ihre atemberaubende Landschaft. Die Reben sind sehr alt (die ältesten Cannonau-Reben stammen aus dem Jahr 1883) und werden im Alberello-System in Reihen erzogen, die eine malerische Kulisse für den Golf von Asinara bilden. Hier wachsen die typischsten Rebsorten der Region, wie Cannonau, Monica und Pascale. Alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, und im Weinberg wird auf jegliche Chemikalien verzichtet. In den Kellern von Dettori, die unter der Terrasse des Bauernhauses liegen, befinden sich ausschließlich türkisfarbene Zementtanks und einige Stahlbehälter (die nur zum Verschnitt verwendet werden). Die Spontangärung erfolgt mit natürlichen Hefen und wird von einer kurzen Maischegärung begleitet. Filtration, Klärung und die Zugabe von Sulfiten gehören nicht zu Alessandros Philosophie.
Die Weine von Dettori spiegeln das sonnige mediterrane Gesicht der Insel wider. Sie sind ausgesprochen ausdrucksstark und einzigartig, authentisch und charaktervoll, mit einer kräftigen alkoholischen Wärme. Sie sind zum Genießen und zu intensiven Gerichten gedacht, nicht zum unbeschwerten Trinken. Sie duften nach Beeren, Meer und Erde sowie nach all den aromatischen Kräutern, die die sardische Mittelmeersteppe prägen; Geschichten aus der Region, die von einer alten Tradition erzählen, die bis heute fortbesteht.
