Der Sumoll ist eine alte autochthone Rebsorte Kataloniens, historisch im katalanischen Hinterland verbreitet und jahrhundertelang als rustikale Sorte von geringem qualitativem Interesse betrachtet, heute Gegenstand einer bedeutenden Neubewertung durch Produzenten, die sich der Wiederentdeckung des iberischen ampelographischen Erbes widmen. Ihr Anbau konzentriert sich hauptsächlich in den Denominationen Penedès DO und Conca de Barberà DO, wo alte Weinberge auf kalkhaltigen Böden das maximale sortentypische Potenzial der Rebsorte ausdrücken. Aus önologischer Sicht entstehen schlanke, lebendige Rotweine mit ausgeprägter Frische, leichten Tanninen und einem besonders vielseitigen Profil, das sich gut für den Tisch eignet. Er passt zu Tapas, iberischen Wurstwaren und leichter mediterraner Küche.