Ursprung und Geschichte des Amarone della Valpolicella

Der Legende nach entstand der Amarone fast zufällig im Jahr 1936, als ein Fass Recioto vollständig vergor, ohne zu stoppen, und dabei den gesamten Zucker in Alkohol umwandelte. Damals probierte der Önologe Adelino Lucchese den Wein und erklärte: „Dies ist kein bitterer, es ist ein Amarone.“ Von diesem Moment an begann der Erfolg eines reichen und kraftvollen Weins, der bereits in den 1950er Jahren in kleinen Mengen verkauft wurde. Im Jahr 1968 erhielt er die Bezeichnung DOC Valpolicella und im Jahr 2010 die prestigeträchtige DOCG Amarone della Valpolicella.

Das Anbaugebiet des Amarone

Der Amarone wird ausschließlich in Verona, innerhalb der Valpolicella, produziert, die 19 Gemeinden umfasst. Insbesondere umfasst das „Classico“-Gebiet:

• Negrar
• Fumane
• Marano
• Sant’Ambrogio
• San Pietro in Cariano, das als traditionellster Bereich für die Weinproduktion gilt

Identikit des Amarone della Valpolicella: die Hauptmerkmale

Der Amarone ist einer der ikonischsten und strukturiertesten italienischen Rotweine, berühmt für seinen ausgeprägten Charakter, den hohen Alkoholgehalt und die außergewöhnliche Fähigkeit, sich über die Zeit zu entwickeln. Um ihn besser zu verstehen, folgt eine Übersicht seiner Hauptmerkmale nach grundlegenden Aspekten.

<h3>Organoleptisches Profil des besten Amarone</h3>

Das sensorische Profil des Amarone gehört zu den komplexesten in der italienischen Weinwelt. Dieser Wein bietet ein intensives Erlebnis für Nase und Gaumen:

• Farbe: intensives Rubinrot, mit Tendenz zu Granat mit zunehmendem Alter
• Aromen: Noten von reifen roten Früchten (Kirschen, Pflaumen), süße Gewürze, Tabak, Kakao und balsamische Nuancen
• Geschmack: voll, warm, samtig, mit weichen und gut integrierten Tanninen, langer und sehr anhaltender Abgang

Verwendete Rebsorten

Der Amarone wird ausschließlich aus autochthonen Rebsorten der Valpolicella hergestellt, die wesentlich zu seinem Gleichgewicht und seiner Komplexität beitragen:

• Corvina Veronese (45%-95%): gibt Struktur und Frische
• Rondinella (5%-30%): fügt Farbe und Aromatik hinzu
• Corvinone (bis zu 50%): betont Körper und Aromaintensität
• Molinara (bis zu 10%, optional): manchmal vorhanden, um Leichtigkeit und Säure zu verleihen

Reifung und Ausbau

Der Amarone ist ein Wein, der Geduld erfordert. Nach der Gärung folgt eine lange Reifezeit im Holz, die für die Entwicklung seines Charakters entscheidend ist:

• Minimale Reife: 2 Jahre im Fass
• Riserva-Versionen: mindestens 4 Jahre
• Flaschenreifung: auch über 10-15 Jahre in den besten Jahrgängen

Im Laufe der Zeit entwickelt der Amarone tertiäre Aromen wie Leder, Lakritze, schwarzen Pfeffer und geröstete Noten und wird zu einem Meditationswein.

Alkoholgehalt

Das Trocknen der Trauben und die Zucker-Konzentration führen zu einem hohen Alkoholgehalt beim Amarone:

• Durchschnittlicher Alkoholgehalt: zwischen 15% und 16,5% vol.
• Genau dieser hohe Alkoholgehalt verleiht dem Wein das typische Wärme- und Rundungsgefühl am Gaumen.

Empfohlene Speisenkombinationen mit Amarone

Dank seiner kraftvollen Struktur und des komplexen Aromaprofils passt Amarone zu ebenso reichhaltigen und intensiven Gerichten:

• Wichtige rote Fleischgerichte: Schmorgerichte, Braten, Wild
• Gereifte Käse: wie Parmigiano Reggiano, Pecorino oder Blauschimmelkäse
• Typische Gerichte aus Venetien: Risotto mit Amarone, Pastissada de Caval, Polenta mit Wurst
• Auch pur hervorragend, als Meditationswein

Die großen Amarone-Produzenten

Die Wahl eines Amarone bedeutet auch, die Weingüter kennenzulernen, die die Geschichte dieses Weins geprägt haben. Von traditionellem Handwerk bis zu modernen Betrieben sind die Produzenten des Amarone della Valpolicella Hüter eines einzigartigen Önologie-Wissens, das über Generationen weitergegeben wurde. Hier einige unverzichtbare Namen für diejenigen, die Qualität, Authentizität und Persönlichkeit im Glas suchen:

• Allegrini: Historische Familie der Valpolicella, Symbol für Qualität und Innovation.
• Tommasi: Einer der bekanntesten Produzenten, vereint Tradition mit internationaler Vision.
• Masi: Pionier des modernen Trocknungsverfahrens, Botschafter des Amarone weltweit.
• Zenato: Eleganz und Struktur, mit einem weltweit anerkannten Stil.
• Quintarelli: Der „Meister des Amarone“, handwerkliches Vorbild für Liebhaber und Sammler.

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