Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020
Der Zibibbo 'Isola del Vento' von Abbazia San Giorgio ist ein faszinierender Wein aus Pantelleria, der aus aromatischen weißen Trauben hergestellt wird, die sehr lange mazeriert und in Amphoren gereift sind. Das Weingut ist stark mit der handwerklichen Bewegung verbunden und glaubt fest an die spontane Gärung, und dieser Wein ist keine Ausnahme. Die lange Maischegärung und die Verfeinerung ermöglichen die Entwicklung von Aromen wie gelben Trockenfrüchten, Mandeln, aber auch salzigen Geschmacksnoten. Am Gaumen weist er eine leichte Tanninstruktur auf, die ihm vom ersten Schluck an Struktur und Stofflichkeit verleiht, anhaltend und schmackhaft. Er eignet sich für die Gastronomie, zu reifem Käse oder Meeresfrüchten
Zibibbo „Isola del Vento“ des sizilianischen Weinguts Abbazia San Giorgio ist ein Orange Wine von der Insel Pantelleria, der sich durch seinen tiefen und aromatischen Charakter auszeichnet. Dieser ist das Ergebnis der Eigenschaften der Rebsorte, des Terroirs und des besonderen Herstellungsverfahrens, das auf einer langen Maischegärung und einer langen Reifung in Amphoren basiert. Der Name dieses Weins ist eine Hommage an eines der prägenden Elemente Pantellerias: den Wind. Tatsächlich wird Pantelleria von stetigen und intensiven Meeresbrisen durchzogen, die bereits in der Antike die Anwendung des pantellerischen Alberello-Anbausystems (kleiner Baum) erforderlich machten. Bei dieser Anbaumethode wird ein sehr kleiner Setzling in eine in den Boden gegrabene Mulde gesetzt, wodurch die Pflanze vor starken Winden geschützt ist.
Der Zibibbo „Isola del Vento“ der Abbazia San Giorgio wird ausschließlich aus Zibibbo-Trauben hergestellt, die synonym mit Moscato di Alessandria verwendet werden. Diese Reben wachsen zusammen mit Pantelleria-Setzlingen auf den vulkanischen Böden der Insel Pantelleria in einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Der Anbau erfolgt nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Nach der ausschließlich von Hand gelesenen Lese werden die Trauben spontan alkoholisch vergoren, begleitet von einer etwa 60-tägigen Maischegärung . Die Reifung beginnt mit 12 Monaten in Edelstahltanks und setzt sich anschließend für 24 Monate in 500-Liter-Amphoren aus Terrakotta fort. Während des gesamten Produktionsprozesses wird auf jegliche Zusatzstoffe und önologische Hilfsmittel, einschließlich Sulfite, sowie auf Filtration verzichtet.
Der Zibibbo-Weißwein „Isola del Vento“ von Abbazia San Giorgio besticht durch seine lebendige, intensive orange Farbe. Aromen von getrockneten Aprikosen, Mandarinen, eingelegten Blüten und Feigen steigen aus dem Glas auf, begleitet von Nuancen von Mandel und Jod. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert, trocken und klar, geprägt von einer tiefen Entwicklung mit ausgeprägter Würze und anhaltendem Duft.