Xose Lois Sebio
Xose Lois Sebio interpretiert eine neue Generation von spanischen Winzern, die eklektisch und kreativ ist, verwurzelt in der Überzeugung von der Bedeutung des Terroirs, aber nicht an einem einzigen festen Wohnsitz gebunden. Das Ziel seines Lebens ist es, exklusive Weine zu schaffen, die fernab von Konventionen und Moden sind, die Seele und Persönlichkeit haben, und dabei einfachen Vorgaben folgen: wenig Flaschen, alte Reben, extreme Weinbau. Das Bild, das diese Kreationen bieten, ist modern und anders, reflektiert in der Grafik der Etiketten und den Namen, die sie tragen, Ausdruck des Weinherstellungsprozesses, des Weinguts, aus dem sie stammen, oder von Lebenssituationen. Ein roter Faden, der die Flaschen verbindet, ist die Rockmusik, die viszerale Leidenschaft von XL, geteilt mit seiner Frau Lola und den Töchtern Xiana und Uxia.
Xose Lois Sebio verwaltet verschiedene Weingüter, die sich entlang einer Achse erstrecken, die den Atlantischen Ozean mit der Region Castilla-La Mancha verbindet. Sanxenxo ist das westlichste Gebiet, an den Stränden von Galizien, einige Kilometer südlich von Santiago de Compostela, wo die typische Albariño auf einem Schieferboden angebaut wird, zwischen 50 und 100 Metern. Das extreme Gegenteil wird durch das Gebiet von Santiuste repräsentiert, einem Dorf mit weniger als zwanzig Seelen in der Provinz Guadalajara: granitische Sandböden und felsige Blöcke in der Tiefe für jahrhundertealte Verdejo Segoviano-Reben auf spektakulären Wüstenhöhen, die fast 1.000 Meter erreichen. Valtuille de Arriba hingegen liegt an der nordwestlichen Grenze von Kastilien und León: Der Boden, der aus Ton und Kies besteht, beherbergt die schwarze Traube des Mencía, in Höhenlagen zwischen 550 und 590 Metern. Schließlich zwei weitere galizische Gebiete: O Bolo, wo die weiße Traube mit dem Godello zurückkehrt, verwurzelt in granitischen Sandsteinböden auf Terrassen, die 650 Meter hoch sind; Gomariz, die Betriebsbasis des Weinguts in der Provinz Ourense, wo die Terrassen aus roten und blauen Ton- und Schieferböden den Verlauf des Rio Avia aus Höhenlagen zwischen 180 und 350 Metern beobachten, ist das Zuhause zahlreicher Sorten, sowohl weiß als auch schwarz, wie Albariño, Godello, Verdejo, Treixadura, Ferrol, Sousón und viele andere praktisch unbekannte autochthone Sorten.
Xose Lois Sebio verwendet unterschiedliche Anbausysteme je nach den Bedürfnissen jeder Zone, zwischen biologischem Anbau, biodynamischen Prinzipien und konventionellen Systemen: In jedem Fall sind die Eingriffe im Weinkeller auf ein Minimum reduziert und es wird keine synthetische Chemie verwendet. Die Erträge pro Hektar sind niedrig und die Vinifikationen folgen dem Verlauf des Jahrgangs: Nicht alle Weine werden unbedingt jedes Jahr präsentiert, sondern nur in dem Moment, in dem sie eine direkte Entsprechung zum Terroir ausdrücken, gemäß dem sehr persönlichen Konzept von "viños de encostas".
Xose Lois Sebio interpretiert eine neue Generation von spanischen Winzern, die eklektisch und kreativ ist, verwurzelt in der Überzeugung von der Bedeutung des Terroirs, aber nicht an einem einzigen festen Wohnsitz gebunden. Das Ziel seines Lebens ist es, exklusive Weine zu schaffen, die fernab von Konventionen und Moden sind, die Seele und Persönlichkeit haben, und dabei einfachen Vorgaben folgen: wenig Flaschen, alte Reben, extreme Weinbau. Das Bild, das diese Kreationen bieten, ist modern und anders, reflektiert in der Grafik der Etiketten und den Namen, die sie tragen, Ausdruck des Weinherstellungsprozesses, des Weinguts, aus dem sie stammen, oder von Lebenssituationen. Ein roter Faden, der die Flaschen verbindet, ist die Rockmusik, die viszerale Leidenschaft von XL, geteilt mit seiner Frau Lola und den Töchtern Xiana und Uxia.
Xose Lois Sebio verwaltet verschiedene Weingüter, die sich entlang einer Achse erstrecken, die den Atlantischen Ozean mit der Region Castilla-La Mancha verbindet. Sanxenxo ist das westlichste Gebiet, an den Stränden von Galizien, einige Kilometer südlich von Santiago de Compostela, wo die typische Albariño auf einem Schieferboden angebaut wird, zwischen 50 und 100 Metern. Das extreme Gegenteil wird durch das Gebiet von Santiuste repräsentiert, einem Dorf mit weniger als zwanzig Seelen in der Provinz Guadalajara: granitische Sandböden und felsige Blöcke in der Tiefe für jahrhundertealte Verdejo Segoviano-Reben auf spektakulären Wüstenhöhen, die fast 1.000 Meter erreichen. Valtuille de Arriba hingegen liegt an der nordwestlichen Grenze von Kastilien und León: Der Boden, der aus Ton und Kies besteht, beherbergt die schwarze Traube des Mencía, in Höhenlagen zwischen 550 und 590 Metern. Schließlich zwei weitere galizische Gebiete: O Bolo, wo die weiße Traube mit dem Godello zurückkehrt, verwurzelt in granitischen Sandsteinböden auf Terrassen, die 650 Meter hoch sind; Gomariz, die Betriebsbasis des Weinguts in der Provinz Ourense, wo die Terrassen aus roten und blauen Ton- und Schieferböden den Verlauf des Rio Avia aus Höhenlagen zwischen 180 und 350 Metern beobachten, ist das Zuhause zahlreicher Sorten, sowohl weiß als auch schwarz, wie Albariño, Godello, Verdejo, Treixadura, Ferrol, Sousón und viele andere praktisch unbekannte autochthone Sorten.
Xose Lois Sebio verwendet unterschiedliche Anbausysteme je nach den Bedürfnissen jeder Zone, zwischen biologischem Anbau, biodynamischen Prinzipien und konventionellen Systemen: In jedem Fall sind die Eingriffe im Weinkeller auf ein Minimum reduziert und es wird keine synthetische Chemie verwendet. Die Erträge pro Hektar sind niedrig und die Vinifikationen folgen dem Verlauf des Jahrgangs: Nicht alle Weine werden unbedingt jedes Jahr präsentiert, sondern nur in dem Moment, in dem sie eine direkte Entsprechung zum Terroir ausdrücken, gemäß dem sehr persönlichen Konzept von "viños de encostas".
