Wish Xose Lois Sebio 2018

Der ‘Wish’ Viño de Encostas von Xose Lois Sebio präsentiert sich als eine persönliche und aufrichtige Ausdrucksform, die mit ihrem Gleichgewicht und ihrer Tiefe überrascht. Das Projekt Viño de Encostas wurde 2009 mit dem Ziel ins Leben gerufen, Flaschen zu kreieren, die die Identität des Gebiets, aus dem sie stammen, voll und ganz zum Ausdruck bringen, insbesondere aus As Penelas, einem Gebiet am Rande des Ribeiro. Diese Flasche ist eine Hommage an die legendäre Punkrock-Band The Cure, deren Fan Xose ist. “Wish” bedeutet “Wunsch”, der Wunsch, der diesen galizischen Winzer im Laufe der Jahre dazu gebracht hat, zu experimentieren und diesen Wein zu kreieren.

Der Viño de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ wird aus einer reichen Assemblage von Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo und anderen autochthonen Sorten hergestellt. Die Trauben stammen von alten Reben, die zwischen 70 und 80 Jahre alt sind und auf Böden aus Ton und Schiefer liegen, die sich zwischen 250 und 300 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Nach der Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht und gepresst, wobei der Most einer einwöchigen kalten Mazeration unterzogen wird. in die Kellerei gebracht und gepresst, wobei der Most einer einwöchigen kalten Mazeration unterzogen wird. Die anschließende alkoholische Gärung erfolgt in offenen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und danach wird die Masse in 500-Liter-Eichenfässer transferiert, wo die malolaktische Gärung endet und sie 14 Monate reift.

Der Xose Lois Sebio ‘Wish’ Viño de Encostas hat eine intensive violettrote Farbe. In der Nase folgen florale Aromen von Veilchen und fruchtige Noten von Kirsche, Himbeere und Heidelbeere, die bald von mineralischen und dezent würzigen Noten begleitet werden. Der Geschmack ist weit und ausgewogen, gekennzeichnet durch bemerkenswerte Eleganz und Tiefe, gemildert durch eine ausgeprägte frisch-salzige Lebhaftigkeit und eine sanfte Tanninstruktur. Der Abgang ist lang und intensiv.