Sylvain Pataille
Sylvian Pataille führt mit großer Leidenschaft ein Weingut, das sich in Marsannay, im nördlichsten Teil der Côte de Nuits, wenige Kilometer südlich von Dijon befindet. Er ist ein Winzer, der tief in seine Arbeit und sein Land verliebt ist. Nachdem er ein umfangreiches Wissen durch zahlreiche Kooperationen mit Weingütern in Burgund angesammelt hat, beschloss er Ende der 90er Jahre, sich selbstständig zu machen mit einer klaren Idee: große Weine auf die natürlichste Weise zu produzieren. Von Anfang an war ihm klar, dass es notwendig war, alles zu beseitigen, was zwischen der Pflanze und der Weinflasche stand, um die Rebsorten und den Terroir authentisch und direkt auszudrücken. So entstand die Idee einer Rückkehr zu den Ursprüngen der Landwirtschaft, indem alle chemischen Produkte im Weinberg und die Zusatzstoffe im Keller eliminiert wurden.
Die Suche nach absoluter Reinheit hat sich in einem umweltfreundlichen Ansatz für das Territorium niedergeschlagen. Sein Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von etwa einem Dutzend Hektar, die nach den Prinzipiender biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, mit der Verwendung von nur Schwefel, Kupfer in sehr geringen Mengen und anderen natürlichen Präparaten. Die Reben haben so ihr Gleichgewicht innerhalb eines unberührten Ökosystems gefunden und produzieren Trauben von hervorragender Qualität, die zudem gesund und rein sind. Um eine Verdichtung der Böden zu vermeiden, hat Sylvian die Nutzung von Pferden zwischen den Reihen wieder eingeführt, um den Boden immer locker, lebendig und reich an natürlicher Biodiversität zu halten. Der Weinberg ist das wahre Zentrum seiner gesamten Arbeit und seine Weine spiegeln perfekt dieses Gefühl wider.
Sobald die Ernten abgeschlossen sind, erfolgt die Vinifikation auf einfache Weise, mit minimalem weinbaulichem Eingriff und maximalem Schutz des sortentypischen Ausdrucks der Trauben und des authentischen Charakters des Terroirs von Marsannay. Wie es in der Region üblich ist, baut Sylvian Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté an. Das tiefgehende Wissen über die Orte und die pedoklimatischen Unterschiede zwischen den einzelnen Weinbergen hat ihn dazu geführt, parzellenweise Vinifikationen zu bevorzugen, die sich in interessanten Etiketten niederschlagen, die in der Lage sind,
Sylvian Pataille führt mit großer Leidenschaft ein Weingut, das sich in Marsannay, im nördlichsten Teil der Côte de Nuits, wenige Kilometer südlich von Dijon befindet. Er ist ein Winzer, der tief in seine Arbeit und sein Land verliebt ist. Nachdem er ein umfangreiches Wissen durch zahlreiche Kooperationen mit Weingütern in Burgund angesammelt hat, beschloss er Ende der 90er Jahre, sich selbstständig zu machen mit einer klaren Idee: große Weine auf die natürlichste Weise zu produzieren. Von Anfang an war ihm klar, dass es notwendig war, alles zu beseitigen, was zwischen der Pflanze und der Weinflasche stand, um die Rebsorten und den Terroir authentisch und direkt auszudrücken. So entstand die Idee einer Rückkehr zu den Ursprüngen der Landwirtschaft, indem alle chemischen Produkte im Weinberg und die Zusatzstoffe im Keller eliminiert wurden.
Die Suche nach absoluter Reinheit hat sich in einem umweltfreundlichen Ansatz für das Territorium niedergeschlagen. Sein Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von etwa einem Dutzend Hektar, die nach den Prinzipiender biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, mit der Verwendung von nur Schwefel, Kupfer in sehr geringen Mengen und anderen natürlichen Präparaten. Die Reben haben so ihr Gleichgewicht innerhalb eines unberührten Ökosystems gefunden und produzieren Trauben von hervorragender Qualität, die zudem gesund und rein sind. Um eine Verdichtung der Böden zu vermeiden, hat Sylvian die Nutzung von Pferden zwischen den Reihen wieder eingeführt, um den Boden immer locker, lebendig und reich an natürlicher Biodiversität zu halten. Der Weinberg ist das wahre Zentrum seiner gesamten Arbeit und seine Weine spiegeln perfekt dieses Gefühl wider.
Sobald die Ernten abgeschlossen sind, erfolgt die Vinifikation auf einfache Weise, mit minimalem weinbaulichem Eingriff und maximalem Schutz des sortentypischen Ausdrucks der Trauben und des authentischen Charakters des Terroirs von Marsannay. Wie es in der Region üblich ist, baut Sylvian Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté an. Das tiefgehende Wissen über die Orte und die pedoklimatischen Unterschiede zwischen den einzelnen Weinbergen hat ihn dazu geführt, parzellenweise Vinifikationen zu bevorzugen, die sich in interessanten Etiketten niederschlagen, die in der Lage sind,
