Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2023
NaturweinDer Bourgogne Rouge, ein ausdrucksvoller und eleganter Wein des Winzers Sylvain Pataille, ist eine authentische Interpretation des Pinot Noir aus Burgund. Zunächst reich und mit Aromen von roten Früchten, entwickelt er sich beim Atmen mit erdigen Noten des Herbstwaldes. Am Gaumen entfaltet er sich samtig und offenbart eine große Weichheit und Raffinesse.
Der Bourgogne Rouge von Sylvain Pataille ist ein samten roter Burgunder, eine effektive Präsentation des edlen Produktionsgeistes und des eleganten Stils dieses vigneron aus Marsannay. Es handelt sich um eine cuvée, die aus einer Assemblage von Trauben aus verschiedenen Weinbergen in der Appellation hergestellt wird, mit der Präsenz von alten Reben, die auf heterogenen Böden verwurzelt sind. Im Weinberg werden die Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus angewendet, während die Weinbereitung eine Ganztraubenfermentation, lange Mazerationen auf den Schalen, minimalen Einsatz von Schwefel und lange Reifungen vor der Abfüllung vorsieht.
Sylvaine Pataille Bourgogne Rouge stellt einen reinen Ausdruck von Pinot Noir dar, der in verschiedenen Parzellen angebaut wird, von denen einige alte Reben auf überwiegend kalkhaltigen und tonhaltigen Böden haben. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo in Edelstahltanks und Glasfaserbehältern die Ganztraubenfermentation stattfindet, die nur von einheimischen Hefen mit etwa 3 Wochen Kontakt zwischen dem Most und denSchalen. Nach dieser Phase des Weinbereitungsprozesses wird die Flüssigkeit in Barriques gelegt, wo sie 24 Monate vor der Abfüllung reift.
Intensiv ist die rubinviolette Farbe des Bourgogne Rouge von Sylvain Pataille. Das aromatische Profil ist verführerisch, geprägt von Aromen reifer Himbeeren, Leder, Waldboden und Kirschen. Die Textur im Mund ist elegant, weich und samtig, gestützt von saftiger Frische und feiner Tanninstruktur. Ein Rotwein, der klar zeigt, dass die sogenannten entry-level Weine tatsächlich und unverwechselbar die Handschrift des Produzenten repräsentieren, in diesem Fall sublim.