Podere Cipolla - Denny Bini
Denny Bini gilt als einer der herausragendsten Namen in der Welt der handwerklich hergestellten Lambrusco-Weine. Das Weingut Podere Cipolla liegt am Rande von Reggio Emilia, genauer gesagt im kleinen Weiler Coviolo, wo die flachen Ebenen sanft in grüne Hügel übergehen. Dennys Abenteuer begann 2003, als er beschloss, einige Hektar Land von seinem Großvater zu pachten und eigene Reben anzupflanzen. Der junge Mann bepflanzte die Felder mit lokalen Rebsorten, hauptsächlich Lambrusco, und vinifizierte die Trauben zunächst in der Garage seines Hauses. Kurz darauf bot ihm ein Freund die Nutzung seines Weinkellers an, was den offiziellen Beginn der Geschichte des Weinguts markierte. Die handwerkliche Herangehensweise, verbunden mit alten landwirtschaftlichen Traditionen, ist bis heute die Philosophie, die den Jungen zum Mann geformt hat. Die Verbindung zwischen Denny und seiner Heimat ist eine Liebesgeschichte, die sich in den reinen und lebendigen Weinen widerspiegelt, die er produziert. Es sind Weine, die unverfälscht und mit einem geschmackvollen, rustikalen Charakter die Region authentisch widerspiegeln. Sie sind sicherlich nicht darauf ausgelegt, präzise und aufwendig zu sein, aber wie nur wenige andere Weine sind sie in der Lage, sich von Konventionen zu befreien und dem Land und den Trauben zu erlauben, für sich selbst zu sprechen.
Podere Cipolla bewirtschaftet seine drei Hektar Rebfläche nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus. Die Rebsorten sind typisch für die Hügellandschaft von Reggio Emilia : Malbo Gentile, Spergola, Malvasia und fast alle Sorten der Lambrusco-Familie (Grasparossa, Salamino, Maestri, Sorbara und Montericco). Die Reben wachsen in einer artenreichen Umgebung auf lehmigen Böden mittlerer Textur mit Sand- und Kiesanteilen. Sie sind nach Süden ausgerichtet und befinden sich auf einer Höhe von etwa 150 Metern. Im Keller erfolgt die Gärung mit natürlichen Hefen , die Nachgärung in der Flasche spontan nach traditionellen lokalen Rezepten – ohne Autoklaven wie beim Charmat-Verfahren oder Zuckerzusatz.
Die Weine von Denny Bini wirken durch den Verzicht auf Filtration und die Anwesenheit von Hefen in der Flasche eher trüb und undurchdringlich. Ihr Aroma spiegelt die rustikale, ländliche und urige Atmosphäre der Emilia-Romagna wider. Der Geschmack ist geprägt von kräftigen, teils lebendigen Tanninen, die eine lange Lagerfähigkeit ohne Sulfitzusatz ermöglichen. Es sind spritzige, durstlöschende und unkomplizierte Weine, die nach den Winden benannt sind und alte ländliche Traditionen lebendig werden lassen.
Denny Bini gilt als einer der herausragendsten Namen in der Welt der handwerklich hergestellten Lambrusco-Weine. Das Weingut Podere Cipolla liegt am Rande von Reggio Emilia, genauer gesagt im kleinen Weiler Coviolo, wo die flachen Ebenen sanft in grüne Hügel übergehen. Dennys Abenteuer begann 2003, als er beschloss, einige Hektar Land von seinem Großvater zu pachten und eigene Reben anzupflanzen. Der junge Mann bepflanzte die Felder mit lokalen Rebsorten, hauptsächlich Lambrusco, und vinifizierte die Trauben zunächst in der Garage seines Hauses. Kurz darauf bot ihm ein Freund die Nutzung seines Weinkellers an, was den offiziellen Beginn der Geschichte des Weinguts markierte. Die handwerkliche Herangehensweise, verbunden mit alten landwirtschaftlichen Traditionen, ist bis heute die Philosophie, die den Jungen zum Mann geformt hat. Die Verbindung zwischen Denny und seiner Heimat ist eine Liebesgeschichte, die sich in den reinen und lebendigen Weinen widerspiegelt, die er produziert. Es sind Weine, die unverfälscht und mit einem geschmackvollen, rustikalen Charakter die Region authentisch widerspiegeln. Sie sind sicherlich nicht darauf ausgelegt, präzise und aufwendig zu sein, aber wie nur wenige andere Weine sind sie in der Lage, sich von Konventionen zu befreien und dem Land und den Trauben zu erlauben, für sich selbst zu sprechen.
Podere Cipolla bewirtschaftet seine drei Hektar Rebfläche nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus. Die Rebsorten sind typisch für die Hügellandschaft von Reggio Emilia : Malbo Gentile, Spergola, Malvasia und fast alle Sorten der Lambrusco-Familie (Grasparossa, Salamino, Maestri, Sorbara und Montericco). Die Reben wachsen in einer artenreichen Umgebung auf lehmigen Böden mittlerer Textur mit Sand- und Kiesanteilen. Sie sind nach Süden ausgerichtet und befinden sich auf einer Höhe von etwa 150 Metern. Im Keller erfolgt die Gärung mit natürlichen Hefen , die Nachgärung in der Flasche spontan nach traditionellen lokalen Rezepten – ohne Autoklaven wie beim Charmat-Verfahren oder Zuckerzusatz.
Die Weine von Denny Bini wirken durch den Verzicht auf Filtration und die Anwesenheit von Hefen in der Flasche eher trüb und undurchdringlich. Ihr Aroma spiegelt die rustikale, ländliche und urige Atmosphäre der Emilia-Romagna wider. Der Geschmack ist geprägt von kräftigen, teils lebendigen Tanninen, die eine lange Lagerfähigkeit ohne Sulfitzusatz ermöglichen. Es sind spritzige, durstlöschende und unkomplizierte Weine, die nach den Winden benannt sind und alte ländliche Traditionen lebendig werden lassen.
