Nicolas Therez
Nicolas Therez ist ein französischer Produzent aus der Region Serres, einer kleinen Gemeinde im oberen Aude-Tal in Languedoc-Roussillon, wo das Weingut von Nicolas als die einzige Weinbaurealität gehört zur Vereinigung Vigneron Indépendants de France, die gegründet wurde, um kleine unabhängige Winzer zu fördern und zu unterstützen. Das Anwesen entstand aus der Vereinigung zweier Familien, der Therez und der Caruso, die 2008 beschlossen, ihre Weinberge zusammenzulegen, um eine nachhaltige und qualitativ hochwertige Produktion zu realisieren. Nicolas Therez kümmert sich um die agronomischen und önologischen Aspekte, unterstützt in der Kellerei von Amandine Caruso. Das kleine Dorf Serres, Sitz des Weinguts, liegt nur wenige Kilometer südöstlich von Limoux, einer Gemeinde, die für ihren Schaumwein namens Blanquette de Limoux bekannt ist.
Das Anwesen von Nicolas Therez umfasst 35 Hektar Weinberge, die von Wäldern umgeben und auf tonhaltigen Kalkböden verwurzelt sind. Die meisten Pflanzen befinden sich an nach Süden ausgerichteten Hängen, und die gesamte bewirtschaftete Fläche wird nach zertifizierten biologischen Standards bewirtschaftet. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir und Carignan sind die Sorten, die im Weingut durch überwiegend manuelle agronomische Verfahren kultiviert werden, die darauf abzielen, die Integrität der Trauben zu bewahren und die Gesundheit von Boden und Pflanzen zu erhalten. Die Önologie, die von Nicolas und Amandine angewendet wird, zielt darauf ab, die Umwandlung der Trauben in Wein zu unterstützen, ohne invasive Eingriffe. Die Schaumweine werden nach der hochwertigen Technik des Metodo Classico hergestellt, die die Flaschengärung und eine lange Reifung auf den abgestorbenen Hefen vorsieht. Eine Ausnahme bildet die Cuvée Nature, die nach dem Metodo Ancestrale hergestellt wird.
Die Produktion des Weinguts Nicolas Therez umfasst Weißweine und Rotweine sowie Schaumweine nach Metodo Classico und Metodo Ancestrale, alle Interpretationen, die auf Qualitäten wie Finesse und Harmonie setzen. Insbesondere gelingt es den Schaumweinen, eine bemerkenswerte Geschmeidigkeit mit einer gewissen Komplexität zu verbinden, während die stillen Weine eine ausgeprägte Fruchtigkeit zeigen.
Nicolas Therez ist ein französischer Produzent aus der Region Serres, einer kleinen Gemeinde im oberen Aude-Tal in Languedoc-Roussillon, wo das Weingut von Nicolas als die einzige Weinbaurealität gehört zur Vereinigung Vigneron Indépendants de France, die gegründet wurde, um kleine unabhängige Winzer zu fördern und zu unterstützen. Das Anwesen entstand aus der Vereinigung zweier Familien, der Therez und der Caruso, die 2008 beschlossen, ihre Weinberge zusammenzulegen, um eine nachhaltige und qualitativ hochwertige Produktion zu realisieren. Nicolas Therez kümmert sich um die agronomischen und önologischen Aspekte, unterstützt in der Kellerei von Amandine Caruso. Das kleine Dorf Serres, Sitz des Weinguts, liegt nur wenige Kilometer südöstlich von Limoux, einer Gemeinde, die für ihren Schaumwein namens Blanquette de Limoux bekannt ist.
Das Anwesen von Nicolas Therez umfasst 35 Hektar Weinberge, die von Wäldern umgeben und auf tonhaltigen Kalkböden verwurzelt sind. Die meisten Pflanzen befinden sich an nach Süden ausgerichteten Hängen, und die gesamte bewirtschaftete Fläche wird nach zertifizierten biologischen Standards bewirtschaftet. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir und Carignan sind die Sorten, die im Weingut durch überwiegend manuelle agronomische Verfahren kultiviert werden, die darauf abzielen, die Integrität der Trauben zu bewahren und die Gesundheit von Boden und Pflanzen zu erhalten. Die Önologie, die von Nicolas und Amandine angewendet wird, zielt darauf ab, die Umwandlung der Trauben in Wein zu unterstützen, ohne invasive Eingriffe. Die Schaumweine werden nach der hochwertigen Technik des Metodo Classico hergestellt, die die Flaschengärung und eine lange Reifung auf den abgestorbenen Hefen vorsieht. Eine Ausnahme bildet die Cuvée Nature, die nach dem Metodo Ancestrale hergestellt wird.
Die Produktion des Weinguts Nicolas Therez umfasst Weißweine und Rotweine sowie Schaumweine nach Metodo Classico und Metodo Ancestrale, alle Interpretationen, die auf Qualitäten wie Finesse und Harmonie setzen. Insbesondere gelingt es den Schaumweinen, eine bemerkenswerte Geschmeidigkeit mit einer gewissen Komplexität zu verbinden, während die stillen Weine eine ausgeprägte Fruchtigkeit zeigen.
