Jacquesson
Das traditionsreiche französische Weingut Jacquesson gehört zu Recht zum „Olimpo de Champagne“ , einem exklusiven und prestigeträchtigen Club, der sich durch seine eleganten und komplexen Weine auszeichnet. Das Haus wurde Ende des 18. Jahrhunderts von Mimme Jacquesson in Dizy, nördlich von Épernay, gegründet und war von Anfang an sehr erfolgreich. Seit den 1980er-Jahren wird das Weingut von den Brüdern Laurent und Jean-Harvé Chiquet geleitet, die maßgeblich zur Entstehung eines Mythos beigetragen haben. Ein Geniestreich der beiden Brüder war die Einführung der „Cuvée 7**“, die auf einem einzigen deklarierten Jahrgang basiert und mit Reserveweinen kombiniert wird. Dieser transparente Ansatz zielt darauf ab, den Charakter des Terroirs und des jeweiligen Basisjahrgangs in seiner reinsten Form zum Ausdruck zu bringen, indem stets ein anderer Jahrgangs -Cuvée kreiert wird.
Die von NM Jacquesson verarbeiteten Trauben sind Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Diese Rebsorten stammen aus den Grand-Cru-Lagen Avize und Oiry an der Côte des Blancs und Aÿ im Vallée de la Marne sowie den Premier-Cru-Lagen Dizy und Hautvillers, ebenfalls im Vallée de la Marne. Die Böden zeichnen sich durch den für die Champagne typischen kalkhaltigen Untergrund aus. Die wichtigsten Prinzipien des Weinbaus sind der Verzicht auf Herbizide, niedrige Hektarerträge und die Lese bei voller Reife. Die Gärung erfolgt vollständig in großen Eichenfässern mit malolaktischer Gärung. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr lang auf der Feinhefe. Für die Cuvées werden rund 30–35 % Reserveweine verwendet. Die Flaschengärung erfolgt nach der Champagner-Methode mit einer bis zu 90-monatigen Hefelagerung. Die endgültige Dosierung wird sehr niedrig gehalten oder ganz weggelassen, um den unverfälschten Charakter des Terroirs nicht zu beeinträchtigen . Aus demselben Grund wird bei der Herstellung der Schaumweinbasis auf Klärung und Filtration verzichtet und der Einsatz von Sulfiten auf das unbedingt notwendige Minimum reduziert.
Die Produktion des legendären Champagners Jacquesson gliedert sich in drei Bereiche: die Lieu-dits- Linie, die ausschließlich aus den besten Jahrgängen hergestellte Jahrgangschampagner umfasst, die bereits erwähnte berühmte „Cuvée 7**“ und die „Dégorgement Tardif“-Variante derselben „Cuvée 7**“. Ungeachtet des jeweiligen Etiketts ist der rote Faden der Jacquesson-Produktion die lebendige und tiefgründige Persönlichkeit jeder einzelnen Flasche.
Das traditionsreiche französische Weingut Jacquesson gehört zu Recht zum „Olimpo de Champagne“ , einem exklusiven und prestigeträchtigen Club, der sich durch seine eleganten und komplexen Weine auszeichnet. Das Haus wurde Ende des 18. Jahrhunderts von Mimme Jacquesson in Dizy, nördlich von Épernay, gegründet und war von Anfang an sehr erfolgreich. Seit den 1980er-Jahren wird das Weingut von den Brüdern Laurent und Jean-Harvé Chiquet geleitet, die maßgeblich zur Entstehung eines Mythos beigetragen haben. Ein Geniestreich der beiden Brüder war die Einführung der „Cuvée 7**“, die auf einem einzigen deklarierten Jahrgang basiert und mit Reserveweinen kombiniert wird. Dieser transparente Ansatz zielt darauf ab, den Charakter des Terroirs und des jeweiligen Basisjahrgangs in seiner reinsten Form zum Ausdruck zu bringen, indem stets ein anderer Jahrgangs -Cuvée kreiert wird.
Die von NM Jacquesson verarbeiteten Trauben sind Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Diese Rebsorten stammen aus den Grand-Cru-Lagen Avize und Oiry an der Côte des Blancs und Aÿ im Vallée de la Marne sowie den Premier-Cru-Lagen Dizy und Hautvillers, ebenfalls im Vallée de la Marne. Die Böden zeichnen sich durch den für die Champagne typischen kalkhaltigen Untergrund aus. Die wichtigsten Prinzipien des Weinbaus sind der Verzicht auf Herbizide, niedrige Hektarerträge und die Lese bei voller Reife. Die Gärung erfolgt vollständig in großen Eichenfässern mit malolaktischer Gärung. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr lang auf der Feinhefe. Für die Cuvées werden rund 30–35 % Reserveweine verwendet. Die Flaschengärung erfolgt nach der Champagner-Methode mit einer bis zu 90-monatigen Hefelagerung. Die endgültige Dosierung wird sehr niedrig gehalten oder ganz weggelassen, um den unverfälschten Charakter des Terroirs nicht zu beeinträchtigen . Aus demselben Grund wird bei der Herstellung der Schaumweinbasis auf Klärung und Filtration verzichtet und der Einsatz von Sulfiten auf das unbedingt notwendige Minimum reduziert.
Die Produktion des legendären Champagners Jacquesson gliedert sich in drei Bereiche: die Lieu-dits- Linie, die ausschließlich aus den besten Jahrgängen hergestellte Jahrgangschampagner umfasst, die bereits erwähnte berühmte „Cuvée 7**“ und die „Dégorgement Tardif“-Variante derselben „Cuvée 7**“. Ungeachtet des jeweiligen Etiketts ist der rote Faden der Jacquesson-Produktion die lebendige und tiefgründige Persönlichkeit jeder einzelnen Flasche.
