Gravener
Josko Gravner gilt als Meister der Orange Wines . Er hat die traditionelle Verwendung von Terrakotta-Amphoren und die sehr lange Maischegärung wiederbelebt und verfeinert. Das Weingut liegt im kleinen Weiler Oslavia, im geschützten Anbaugebiet Collio Goriziano. Dort arbeitet Josko im Einklang mit der Natur, indem er sie leitet, pflegt und ihr dient, stets ihre natürlichen Rhythmen und Zyklen respektierend. In seiner Jugend experimentierte er mit Barriques und modernster Technologie, während sein Vater ihm zusah und hoffte, dass er in dessen Fußstapfen treten würde. Und so geschah es: Josko entschied sich gegen diese moderne Technik und besann sich auf die bewährten Methoden, die die moderne Industrie durch die Vernachlässigung des Terroirs in den Hintergrund gedrängt hat. Heute ist der Keller schlicht und funktional, voller vergrabener Terrakotta-Amphoren, in denen der Wein Gestalt annimmt, reift und lebt.
Das Weingut Gravner umfasst 32 Hektar Land, von denen gut 15 Hektar dem Weinbau gewidmet sind. Umgeben von Wäldern, Wiesen und Teichen, die zahlreichen Tierarten ein Zuhause bieten, versucht Josko Gravner, das durch intensive Landwirtschaft und Monokulturen zerstörte natürliche Gleichgewicht wiederherzustellen – ein Gleichgewicht, das auf Wasser, einem grundlegenden Element des Lebens, basiert. Inmitten dieser bemerkenswerten Artenvielfalt achtet er besonders auf die Mondphasen und konsultiert den Kalender von Maria Thun, um die optimalen Zeitpunkte für agronomische Arbeiten wie Rebschnitt, Pflanzung und Lese zu bestimmen. Angebaut werden ausschließlich die autochthonen Rebsorten Ribolla Gialla und Pignolo. Zeitweise kultivierte Gravner auch Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Merlot und Cabernet Sauvignon, entschied sich aber, diese Rebsorten zu entfernen, um sich auf die genannten edlen lokalen Sorten zu konzentrieren. Die Gärung erfolgt ausschließlich in vergrabenen georgischen Amphoren, da dort nur einheimische Hefen vorkommen. Der Kontakt zwischen Most und Schalen dauert bei Ribolla bis zu mehrere Monate. Anschließend reift der Wein mehrere Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche und reift vor der endgültigen Freigabe noch einmal lange in der Flasche.
So entstehen die Weine von Gravner, mazerierte Rot- und Weißweine, die mit einer wunderbaren Vitalität und Energie ausgestattet sind, die über die Begriffe von Reinheit und Herkunft hinausgehen.
Josko Gravner gilt als Meister der Orange Wines . Er hat die traditionelle Verwendung von Terrakotta-Amphoren und die sehr lange Maischegärung wiederbelebt und verfeinert. Das Weingut liegt im kleinen Weiler Oslavia, im geschützten Anbaugebiet Collio Goriziano. Dort arbeitet Josko im Einklang mit der Natur, indem er sie leitet, pflegt und ihr dient, stets ihre natürlichen Rhythmen und Zyklen respektierend. In seiner Jugend experimentierte er mit Barriques und modernster Technologie, während sein Vater ihm zusah und hoffte, dass er in dessen Fußstapfen treten würde. Und so geschah es: Josko entschied sich gegen diese moderne Technik und besann sich auf die bewährten Methoden, die die moderne Industrie durch die Vernachlässigung des Terroirs in den Hintergrund gedrängt hat. Heute ist der Keller schlicht und funktional, voller vergrabener Terrakotta-Amphoren, in denen der Wein Gestalt annimmt, reift und lebt.
Das Weingut Gravner umfasst 32 Hektar Land, von denen gut 15 Hektar dem Weinbau gewidmet sind. Umgeben von Wäldern, Wiesen und Teichen, die zahlreichen Tierarten ein Zuhause bieten, versucht Josko Gravner, das durch intensive Landwirtschaft und Monokulturen zerstörte natürliche Gleichgewicht wiederherzustellen – ein Gleichgewicht, das auf Wasser, einem grundlegenden Element des Lebens, basiert. Inmitten dieser bemerkenswerten Artenvielfalt achtet er besonders auf die Mondphasen und konsultiert den Kalender von Maria Thun, um die optimalen Zeitpunkte für agronomische Arbeiten wie Rebschnitt, Pflanzung und Lese zu bestimmen. Angebaut werden ausschließlich die autochthonen Rebsorten Ribolla Gialla und Pignolo. Zeitweise kultivierte Gravner auch Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Merlot und Cabernet Sauvignon, entschied sich aber, diese Rebsorten zu entfernen, um sich auf die genannten edlen lokalen Sorten zu konzentrieren. Die Gärung erfolgt ausschließlich in vergrabenen georgischen Amphoren, da dort nur einheimische Hefen vorkommen. Der Kontakt zwischen Most und Schalen dauert bei Ribolla bis zu mehrere Monate. Anschließend reift der Wein mehrere Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche und reift vor der endgültigen Freigabe noch einmal lange in der Flasche.
So entstehen die Weine von Gravner, mazerierte Rot- und Weißweine, die mit einer wunderbaren Vitalität und Energie ausgestattet sind, die über die Begriffe von Reinheit und Herkunft hinausgehen.
