Costador
Das spanische Weingut Costador bietet handwerklich hergestellte Weine, die den Charakter ihres Herkunftsgebiets widerspiegeln. Die Kellerei befindet sich in der katalanischen Gemeinde Barberà de la Conca, etwa 40 Kilometer nördlich der Stadt Tarragona, in einem Gebiet, das vom gleichzeitigen Einfluss der Muntanyes de Prades und des nahegelegenen Mittelmeers geprägt ist. Joan Franquet ist die Seele des Weinguts und begleitet alle Phasen des Produktionsprozesses, von der Pflege der Weinberge bis hin zur Verwaltung der verschiedenen Schritte der Weinbereitung.
Die von Joan Franquet bewirtschafteten Weinberge des Weinguts Costador befinden sich am Fuße der Berge nördlich von Tarragona und liegen auf einer Höhe zwischen 500 und 850 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind durch Ton, Kalkstein und Schiefer geprägt, während das Klima mediterran und gemäßigt ist – eine Kombination aus den milden Meereswinden und den kühlen Temperaturen der Berge. Die Weinberge, größtenteils sehr alt und mit Rebstöcken, die bis zu ein Jahrhundert alt sind, werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Neben den traditionellen Rebsorten Carignan, Grenache, Trepat, Sumoll Blanc, Sumoll Negre, Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Grenache Blanc und Muscat kultiviert Joan auch die nicht heimischen Sorten Chenin Blanc und Viognier. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen, und die Weinbereitung erfolgt häufig mit ganzen Trauben, wobei die spontanen Gärungen ausschließlich durch natürliche Hefen erfolgen. Der gesamte Verarbeitungsprozess findet bei kontrollierter Temperatur statt, ein für Joans Önologie wesentlicher Aspekt. Gelegentlich werden auch sehr lange Maischestandzeiten für weiße Trauben durchgeführt. Als Weinbehälter werden Edelstahltanks, Terrakotta-Amphoren, die vor Ort „Tinajas“ genannt werden, sowie Eichen- oder Akazienfässer verschiedener Größen und mehrfacher Verwendung eingesetzt. Während des gesamten Produktionsprozesses wird schließlich vollständig auf Schönung oder Filtration verzichtet.
Das Weingut Costador interpretiert das Gebiet von Barberà de la Conca mit klaren und authentischen Weinen. Dazu gehört die Auswahl „Metamorphika“, die aus in Amphoren ausgebauten Weinen besteht und in besonderen Keramikflaschen abgefüllt wird.
