Costadilà
Das Weingut liegt in Costadilà Tarzo in der Provinz Treviso, genauer gesagt im kleinen Weiler Costa, wo kaum mehr als fünfzig Menschen leben. Wir befinden uns also im Herzen von Treviso, im historischen Anbaugebiet von Prosecco di Conegliano und Valdobbiadene. Die Inhaber sind Mauro Lorenzon und Ernesto Cattel. Mauro Lorenzon ist der Sohn von Reiseveranstaltern, die seit 1960 in Jesolo ein Restaurant, ein Hotel und einen Supermarkt betrieben. Am 8. Dezember 1982 eröffnete der professionelle Sommelier Mauro Lorenzon in Jesolo die erste italienische „Enoteca with Pouring“. 2006 gründete er zusammen mit Ernesto Cattel das Projekt „Costadilà Farm“ mit dem Ziel, ein Unternehmen zu schaffen, das traditionelle Anbaumethoden mit den neuesten Richtlinien des ökologischen Landbaus verbindet, um einen Wein mit dem Charakter vergangener Zeiten zu erzeugen. So entsteht ein Prosecco „sur lie“, also in der Flasche auf dem eigenen Boden vergoren, mit einheimischen Hefen und ohne Schwefel, eine Cuvée aus Prosecco, Bianchetta und Vardiso, von der mittlerweile 30.000 Flaschen jährlich produziert werden. Das Unternehmen besitzt einen 7 Hektar großen, nach Südosten ausgerichteten Weinberg auf einem für den Glera-Anbau idealen Kalk- und Lehmboden. Umgeben ist der Weinberg von weiteren kleinen Parzellen, auf denen Obst- und Olivenbäume sowie ein Kräutergarten angebaut werden. Darüber hinaus produziert und vertreibt das Unternehmen auch Fleisch und Käse. Mauro Lorenzon empfiehlt drei verschiedene Servierarten für seinen Prosecco „280 slm“, je nachdem, ob der Verkoster die Anwesenheit des Bodens im Glas bevorzugt. Bei der ersten Variante, für alle, die einen klaren, reinen Prosecco lieben, sollte man ihn langsam dekantieren, damit der Boden nicht in die Karaffe gelangt. Zweite Methode: Wenn ihr euch liebt und den trüben Wein klären wollt, serviert den ersten und zweiten Schluck sehr vorsichtig, sobald sich der Wein am Boden absetzt. Dritte Methode: Wenn eure Freunde den kräftigen Geschmack des klaren Weins gemischt mit dem trüben mögen, dreht die Flasche um und schüttelt sie gut, bis sich Flüssigkeit und Trübes vollständig vermischt haben. Ein Weinkeller und absolut interessant.
Das Weingut liegt in Costadilà Tarzo in der Provinz Treviso, genauer gesagt im kleinen Weiler Costa, wo kaum mehr als fünfzig Menschen leben. Wir befinden uns also im Herzen von Treviso, im historischen Anbaugebiet von Prosecco di Conegliano und Valdobbiadene. Die Inhaber sind Mauro Lorenzon und Ernesto Cattel. Mauro Lorenzon ist der Sohn von Reiseveranstaltern, die seit 1960 in Jesolo ein Restaurant, ein Hotel und einen Supermarkt betrieben. Am 8. Dezember 1982 eröffnete der professionelle Sommelier Mauro Lorenzon in Jesolo die erste italienische „Enoteca with Pouring“. 2006 gründete er zusammen mit Ernesto Cattel das Projekt „Costadilà Farm“ mit dem Ziel, ein Unternehmen zu schaffen, das traditionelle Anbaumethoden mit den neuesten Richtlinien des ökologischen Landbaus verbindet, um einen Wein mit dem Charakter vergangener Zeiten zu erzeugen. So entsteht ein Prosecco „sur lie“, also in der Flasche auf dem eigenen Boden vergoren, mit einheimischen Hefen und ohne Schwefel, eine Cuvée aus Prosecco, Bianchetta und Vardiso, von der mittlerweile 30.000 Flaschen jährlich produziert werden. Das Unternehmen besitzt einen 7 Hektar großen, nach Südosten ausgerichteten Weinberg auf einem für den Glera-Anbau idealen Kalk- und Lehmboden. Umgeben ist der Weinberg von weiteren kleinen Parzellen, auf denen Obst- und Olivenbäume sowie ein Kräutergarten angebaut werden. Darüber hinaus produziert und vertreibt das Unternehmen auch Fleisch und Käse. Mauro Lorenzon empfiehlt drei verschiedene Servierarten für seinen Prosecco „280 slm“, je nachdem, ob der Verkoster die Anwesenheit des Bodens im Glas bevorzugt. Bei der ersten Variante, für alle, die einen klaren, reinen Prosecco lieben, sollte man ihn langsam dekantieren, damit der Boden nicht in die Karaffe gelangt. Zweite Methode: Wenn ihr euch liebt und den trüben Wein klären wollt, serviert den ersten und zweiten Schluck sehr vorsichtig, sobald sich der Wein am Boden absetzt. Dritte Methode: Wenn eure Freunde den kräftigen Geschmack des klaren Weins gemischt mit dem trüben mögen, dreht die Flasche um und schüttelt sie gut, bis sich Flüssigkeit und Trübes vollständig vermischt haben. Ein Weinkeller und absolut interessant.
