Aimé Stentz
Das Weingut Domaine Aimé Stentz ist seit fünf Generationen im elsässischen Dorf Wettolsheim verwurzelt und verkörpert eine handwerkliche Tradition, die 1919 von Jacob Stentz begründet wurde. Er erwarb die Auberge de l'Agneu und baute sie nach und nach zum Hauptsitz des Weinguts aus. Théophile begann 1946 mit der eigenen Weinherstellung und dem Verkauf von Fasswein. Doch erst 1960 gründeten Aimé und seine Frau Angèle das Weingut in seiner heutigen Form: Aimé kümmerte sich fortan selbst um die Weinberge, die Weinherstellung und die Abfüllung. Heute wird das Weingut von ihrem Enkel Marc Stentz geleitet.
Der operative Hauptsitz der Domaine Aimé Stentz befindet sich in Wettolsheim. Die Weinberge des Familienweinguts erstrecken sich über sieben Gemeinden und sind in 60 Parzellen mit einer Gesamtfläche von 14 Hektar unterteilt. Die Böden sind äußerst vielfältig und prägen die fünf Grand-Cru-Lagen : Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont und Pfersigberg zeichnen sich durch tiefgründige Kalksteinschichten mit unterschiedlichen Zusammensetzungen aus Mergel, Granit, Konglomeraten aus dem Oligozän und marinen Muschelfossilien aus. Angrenzend liegen die beiden Lagen Neufeld und Rosenberg mit einem höheren Anteil an Ton und Sand. Die Ausrichtung variiert zwischen Osten und Süden, die Höhenlage liegt zwischen 260 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Diese extreme Vielfalt wird durch die lokalen Rebsorten genutzt, die nach den Richtlinien der 2010 anerkannten Bio-Zertifizierung angebaut werden: Riesling, Gewürztraminer, Weißburgunder, Grauburgunder, Muskateller, Sylvaner und Weißburgunder. Im Zuge von Terrassierungsarbeiten wurde 1969 im Grand-Cru-Gebiet Hengst bei Wintenheim ein Fundament aus römischer Zeit entdeckt. Archäologische Ausgrabungen datieren den Ursprung dieses Bauwerks, das einst als Herberge für Reisende diente, auf das 1. Jahrhundert v. Chr. und später, im 4. Jahrhundert, von den Alamannen zu einer Wehranlage umgebaut. Die Stätte ist einzigartig an der elsässischen Weinstraße und steht seit 1970 unter Denkmalschutz.
Die Weine von Domaine Aimé Stentz zeichnen sich durch Terroir-typische und die Vielfalt der Anbaugebiete repräsentierende Charakteristika aus. Die Trauben werden reinsortig oder in Cuvées verarbeitet, um traditionelle trockene Weine, die begehrten Vendanges Tardives oder die Spitzenklasse, die Selections de Grains Nobles, mit stufenweise steigendem Restzuckergehalt zu erzeugen. Die Gärung erfolgt spontan, in der Regel im Stahltank, und der Ausbau erfolgt in klassischen, mehrfach belegten großen Holzfässern.
Das Weingut Domaine Aimé Stentz ist seit fünf Generationen im elsässischen Dorf Wettolsheim verwurzelt und verkörpert eine handwerkliche Tradition, die 1919 von Jacob Stentz begründet wurde. Er erwarb die Auberge de l'Agneu und baute sie nach und nach zum Hauptsitz des Weinguts aus. Théophile begann 1946 mit der eigenen Weinherstellung und dem Verkauf von Fasswein. Doch erst 1960 gründeten Aimé und seine Frau Angèle das Weingut in seiner heutigen Form: Aimé kümmerte sich fortan selbst um die Weinberge, die Weinherstellung und die Abfüllung. Heute wird das Weingut von ihrem Enkel Marc Stentz geleitet.
Der operative Hauptsitz der Domaine Aimé Stentz befindet sich in Wettolsheim. Die Weinberge des Familienweinguts erstrecken sich über sieben Gemeinden und sind in 60 Parzellen mit einer Gesamtfläche von 14 Hektar unterteilt. Die Böden sind äußerst vielfältig und prägen die fünf Grand-Cru-Lagen : Steingrübler, Hengst, Sommerberg, Florimont und Pfersigberg zeichnen sich durch tiefgründige Kalksteinschichten mit unterschiedlichen Zusammensetzungen aus Mergel, Granit, Konglomeraten aus dem Oligozän und marinen Muschelfossilien aus. Angrenzend liegen die beiden Lagen Neufeld und Rosenberg mit einem höheren Anteil an Ton und Sand. Die Ausrichtung variiert zwischen Osten und Süden, die Höhenlage liegt zwischen 260 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Diese extreme Vielfalt wird durch die lokalen Rebsorten genutzt, die nach den Richtlinien der 2010 anerkannten Bio-Zertifizierung angebaut werden: Riesling, Gewürztraminer, Weißburgunder, Grauburgunder, Muskateller, Sylvaner und Weißburgunder. Im Zuge von Terrassierungsarbeiten wurde 1969 im Grand-Cru-Gebiet Hengst bei Wintenheim ein Fundament aus römischer Zeit entdeckt. Archäologische Ausgrabungen datieren den Ursprung dieses Bauwerks, das einst als Herberge für Reisende diente, auf das 1. Jahrhundert v. Chr. und später, im 4. Jahrhundert, von den Alamannen zu einer Wehranlage umgebaut. Die Stätte ist einzigartig an der elsässischen Weinstraße und steht seit 1970 unter Denkmalschutz.
Die Weine von Domaine Aimé Stentz zeichnen sich durch Terroir-typische und die Vielfalt der Anbaugebiete repräsentierende Charakteristika aus. Die Trauben werden reinsortig oder in Cuvées verarbeitet, um traditionelle trockene Weine, die begehrten Vendanges Tardives oder die Spitzenklasse, die Selections de Grains Nobles, mit stufenweise steigendem Restzuckergehalt zu erzeugen. Die Gärung erfolgt spontan, in der Regel im Stahltank, und der Ausbau erfolgt in klassischen, mehrfach belegten großen Holzfässern.
