Schaumwein Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2018
Der Schaumwein Brut Nature der Kellerei Kaltern Kaltern wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die am Fuße des Mendelpasses in Südtirol ausgewählt werden. Die Vinifizierung erfolgt teils in Edelstahl und teils in Tonneaux mit anschließender Nachgärung in der Flasche nach der Metodo Classico. Lebendig, sauber und deutlich mineralisch, zeigt dieser Spumante eine feine, anhaltende Perlage und Aromen von weißen Blüten, gelben Früchten und Brotkruste. Ideal zum Anstoßen oder zum Essen, auch zu Fischgerichten oder einem Gemüserisotto
Der Spumante Brut Nature der südtiroler Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern ist ein Metodo Classico aus reinem Chardonnay mit sauberem und gut ausgewogenem Stil. Die pedologische Matrix der Weinberge in der Gegend von Caldaro und das typisch alpine Klima, das durch große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, schaffen die idealen Bedingungen für den Anbau von Trauben, die für die Produktion von Schaumweinen bestimmt sind, dank der hohen Säure, dem mineralischen Eindruck, den die Böden verleihen, und dem wichtigen aromatischen Erbe der Trauben.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature ist ein 100% Chardonnay von über 30 Jahre alten Reben, die am Fuße des Mendelpasses liegen. Insbesondere stehen die Weinberge auf Böden dolomitischen Ursprungs, die nach Osten ausgerichtet sind und sich in einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Nach der Ernte werden die Trauben zur sanften Pressung im ganzen Traubenverband in die Kellerei gebracht, wobei der so gewonnene Most einer kontrollierten alkoholischen Gärung unterzogen wird, wobei 70%30% in Edelstahltanks und die restlichen 30% in Tonneaux. In denselben Behältern ruht die Flüssigkeit mehrere Monate bis zur Abfüllung mit der Zugabe von Tiraggio-Sirup für die Schaumweinbereitung nach dem Metodo Classico, verbunden mit einer langen Reifung von 48 Monaten auf der Hefe im Glas. Schließlich wird der Schaumwein nach dem Degorgieren mit demselben Wein aufgefüllt, ohne Dosierung.
Der Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature hat eine strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert, mit feiner und anhaltender Perlage. Das aromatische Bouquet erinnert an duftende Noten von gelbem Apfel, Weißdorn und Brotkruste, umgeben von mineralischen Anklängen von Feuerstein. Am Gaumen ist er frisch und rein, mit einem soliden, salzig-mineralischen Charakter, verstärkt durch die elegante Perle.