Ribolla Gialla Slavcek 2021

Die Ribolla Gialla Slavcek ist einer der repräsentativen Weine eines historischen Weinguts in Slowenien, das seit über 3 Jahrhunderten authentische Schätze in Flaschen hervorbringt. Unter Verwendung der traditionellsten Produktionstechniken und in Übereinstimmung mit den Prinzipien des Manifests der Vereinigung „Triple A“ entsteht dieser Ribolla Gialla aus einem halben Hektar Weinberg, der seit etwas mehr als 20 Jahren in tonhaltigen Böden verwurzelt ist, die sich in der Nähe der Stadt Potok befinden, was wörtlich „mitten im Wald“ bedeutet.

Die Ribolla Gialla von Slavcek beginnt ihre Geschichte mit einer streng handverlesenen Ernte, die mit einer tiefen und strengen Auswahl der Trauben durchgeführt wird. Nachdem die Früchte in die Kellerei gebracht wurden, wartet man auf die Fermentation, die spontan durch die Verwendung von einheimischen Hefen erfolgt, und mit einer Maischestandzeit von etwa 6 Tagen, wodurch die realen Werte und Potenziale der Rebsorte extrahiert werden können. Danach wird der Wein für 2 Jahre in Barriques aus Eiche gereift.dritte Passage, die ein weiteres Jahr der Reifung in der Flasche vorwegnimmt.

In einem lebhaften strohgelben Farbton präsentiert sich Slavcek mit seiner Ribolla Gialla in der Nase mit ausgeprägten Aromen von weißem Pfirsich und Aprikose. Heilkräuter wie Salbei und Rosmarin verfeinern und machen das aromatische Bouquet, das durch eine hartnäckige Mineralität angespannt wird, noch eleganter. Am Gaumen ist der Schluck tonisch und ausgeprägt. Als wollte dieser Ribolla Gialla unseren Gaumen niemals verlassen, ist die Harmonie ihre Stärke, die es ihr ermöglicht, mit Gerichten mittlerer Struktur kombiniert zu werden. Suppen, typische Gerichte der slowenischen Gastronomie, sind hervorragende Begleiter für diesen Wein, der gut gekühlt genossen wird und als Aperitif an einem heißen italienischen Sommer außergewöhnlich ist.