Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' 2025
Der Prosecco Dry Millesimato von Col Vetoraz ist ein frischer und umhüllender Schaumwein, dynamisch und erfrischend, reich an fruchtigen und blumigen Noten, mit Akazien-, Jasmin- und Birnenaromen. Hervorragend als Aperitif, aber auch in der Lage, die gesamte Mahlzeit zu begleiten, vom Vorspeise bis zum Dessert.
Der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato von Col Vetoraz entsteht in dem Gebiet, das sich zwischen den Hügeln von Valdobbiadene und Conegliano erstreckt, das historisch für die Produktion von Glera von ausgezeichneter Qualität bekannt ist. Das Weingut wurde 1838 von der Familie Miotto gegründet, die stets versucht hat, die Authentizität und die Geschichte des Prosecco zu kommunizieren, der aus diesem Teil des italienischen Territoriums stammt, der in letzter Zeit missbraucht und ausschließlich auf eine industrielle und kommerzielle Sichtweise reduziert wurde. Um eine reduktive Verallgemeinerung zu vermeiden, wurde das Wort „prosecco“ von allen Etiketten der Produkte des Weinguts entfernt, und es wird bevorzugt, nur das Wort „Valdobbiadene“ zu verwenden, die einzige wahre territoriale Identität.
Die Weinberge des Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato von Col Vetoraz befinden sich in Valdobbiadene in der am günstigsten gelegenen Hügellage. Sie erstrecken sich über etwa 20 Hektar, die vollständig bepflanzt sind, und die Höhe liegt bei etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht hauptsächlich aus Kalkstein, Kieselsäure und Schotterablagerungen für Weine mit
entschlossenem Charakter; das Klima ist durch kalte Winter und sonnige Sommer gekennzeichnet, mit erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, ein Phänomen, das es den Trauben ermöglicht, die Frische und die innere Aromatik zu bewahren. Die Ernte erfolgt manuell zwischen Mitte September und den ersten Tagen im Oktober; im Weinkeller werden die Trauben sanft gepresst, einer statischen Dekantation unterzogen und einer alkoholischen Fermentation in Edelstahl. Die Schaumweinbereitung dauert zwischen 30 und 40 Tagen, gefolgt von einer Reifung von 1 bis 3 Monaten. Er re-fermentiert in der Flasche gemäß den Vorgaben der Charmat-Methode.Im Aussehen präsentiert sich der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato von Col Vetoraz in einem strohgelben Farbton mit glänzenden Reflexen, während die Perlage fein und anhaltend ist. Die Aromen erinnern an den Duft von Rose, Akazie und Weinblüten in Verbindung mit weißem Pfirsich, Birne, Apfel und Zitrusfrüchten; am Gaumen ist er elegant, aromatisch und umhüllend mit guter Persistenz und Frische im Abgang für einen neugierigen Genuss. Er ist perfekt in Kombination mit leichten Häppchen, geräuchertem Fisch und ersten