Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025
Der Prosecco Extra Brut 'Cuvée 0' von Col Vetoraz ist ein trockener und duftender Schaumwein aus Valdobbiadene, mit hervorragendem Gleichgewicht und schöner Spannung, ohne Restzucker. Aromen von weißem Pfirsich, Rose und Apfel beleben einen sauberen, trockenen und kristallinen Schluck. Passt gut zu Vorspeisen und Fischgerichten
Der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut ist ein venetischer Schaumwein, der durch den besonders trockenen Geschmack besticht. Diese Eigenschaft resultiert aus einer bewussten Entscheidung des Teams von Col Vetoraz, das am Ende des Vinifizierungsprozesses keinen Restzucker hinzufügt. Eine typischerweise sortenreine Flasche in der Nase, in der sich die Glera-Traube, die in den besten Hügeln der Weinberge rund um die Gemeinde Valdobbiadene angebaut wird, mit einem traditionellen Profil ausdrückt, das sich für den Genuss zu jeder Mahlzeit eignet.
Dieser Extra Brut ist ein Prosecco di Valdobbiadene Superiore, der aus der reinen Verwendung der für diese Bezeichnung typischen Rebsorte, der Glera, entsteht. Die Reben dieser Sorte wachsen in den Parzellen mit der besten Ausrichtung, rund um Valdobbiadene. Die Trauben werden zwischen dem 20. September und dem 10. Oktober geerntet, und sobald sie in den für die Vinifizierung von Col Vetoraz vorgesehenen Räumlichkeiten ankommen, werden sie weiß vinifiziert, statisch dekantiert und bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Die Schaumweinbereitung dauert 30-40 Tage, und die zweite Gärung erfolgt im Autoklav, gemäß den Prinzipientypischen Produktionsmethoden des Metodo Martinotti. Zum Zeitpunkt der Abfüllung wird kein Restzucker hinzugefügt.
Der Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut zeigt sich im Glas mit einer leuchtenden, strohgelben Farbe; die Perlage ist fein und von anhaltender Dauer. Das Duftspektrum, das sich in der Nase entfaltet, entwickelt sich über blumige und fruchtige Noten, mit einem leichten Hinweis auf Zitrusfrüchte. Am Gaumen ist er leicht, harmonisch, mit einem trockenen Geschmack, der aus dem völligen Fehlen von Restzucker resultiert, dominiert von einer schönen Knackigkeit. Ein Etikett von hervorragender Qualität, mit dem das Weingut Col Vetoraz mit Klassik eine der wichtigsten Bezeichnungen ganz Venetos interpretiert.