Muffato della Sala' Castello della Sala Antinori 2024 - 50cl
Der Muffato vom Castello della Sala, einem der Weingüter der Marchesi Antinori, ist ein leuchtender und verführerischer Süßwein. In der Nase ist es ein Wein, der sich durch große aromatische und geschmackliche Intensität auszeichnet, mit Noten von kandierten Früchten, Honig, jodhaltigen und fast maritimen Anklängen auf einer zitrusartigen Basis. Am Gaumen ist er umhüllend und der botrytisierende Prozess verleiht ein gut integriertes süßes Gefühl, das nach dem Schluck aufkommt.
Der „Muffato della Sala“ des Weinguts Castello della Sala, im Besitz der Marchesi Antinori, ist eine seltene und kostbare Perle, die in begrenzten Mengen produziert wird. Es handelt sich dabei nicht um einen einfachen Passito, sondern um einen Muffato. Das bedeutet, dass während der Phase des Trocknens an der Pflanze die Trauben von der sogenannten Edelfäule, Botrytis Cinerea, befallen und bedeckt sind, die eine absolut einzigartige Komplexität und Persönlichkeit verleiht. Dieses Phänomen ist auf italienischem Boden eher selten, im Gegensatz zur französischen Region Sauternes, und die Unterschrift von Antinori wollte die Exzellenz bis zu diesem kostbaren Ort treiben. Damit dieses Phänomen eintritt, ist die gleichzeitige Präsenz mehrerer Umwelt- und Klimafaktoren erforderlich, die in der Nähe von Orvieto in Umbrien zu finden sind. Der „Muffato della Sala“ hat einen unverwechselbaren Geschmack und Duft, die eine markante und faszinierende Persönlichkeit definieren.
Der Passito „Muffato della Sala“ besteht zu 60% aus Sauvignon Blanc, zu 40% aus Grechetto und zu einem kleinen Teil aus Traminer und Riesling. Diese Trauben stammen von Weinbergen mit lehmigen Böden, die reich an marinen Fossilien sind, die sich auf einer Höhe von eine Höhe zwischen 200 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Da der Grad der Botrytisbildung der Trauben sehr gut bewertet werden muss, erfolgt die Lese manuell in mehreren Durchgängen, wodurch die Einsätze im Feld multipliziert und die Lesephasen für einen einzigen Weinberg gestaffelt werden. Nach dem Eintreffen im Weinkeller werden die Trauben weiter selektiert und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Nach der Fermentation beginnt die Reifung in französischen Eichenfässern, die etwa 6 Monate dauert.
Der Muffato di Castello della Sala hat eine leuchtend goldgelbe Farbe. Das Aroma ist intensiv und umhüllend, mit Noten von kandierten Früchten, Honig, Zitrusfrüchten und den typischen Aromen, die von der Botrytis stammen und vage an Safran und viele Kräuter erinnern. Am Gaumen überrascht er mit seinem perfekten Gleichgewicht zwischen Süße und Frische, eingebettet in einen vollen und umhüllenden Körper. Es ist unmöglich, mit diesem magischen Wein nicht in Einklang zu kommen: einmal probiert, wird es leicht sein, ihn mit geschlossenen Augen zu erkennen. Deshalb ist er zu einem Referenzpunkt in Italien für die Kategorie der muffati Passito-Weine geworden.