Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Ka
"Quintessenz" ist ein Südtiroler Rotwein aus der Schiava-Traube, der die Frische und Einfachheit der Schiava-Traube mit der Eleganz und Struktur des Lagrein verbindet. Das Aromaprofil ist geprägt von roten Beerenfruchttönen, wobei Kirsche und Himbeere hervorstechen. Der weiche, feine Geschmack passt perfekt zum Tiroler Speck und zu den ersten Gängen der Südtiroler Küche
Der Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' der Cantina Caldaro – Kellerei Kaltern stammt aus Südtirol, unweit des Kalterer Sees. Die Geschichte des Weinguts reicht Jahrhunderte zurück, denn seine Tätigkeit begann Anfang des 20. Jahrhunderts: Fünf Weingüter durchlebten in dieser Zeit schwierige und wechselvolle Zeiten, von der Blütezeit der österreichisch-ungarischen Monarchie über die Kriege bis hin zur Abspaltung Südtirols von Österreich. Heute ist es eine Winzergenossenschaft mit rund 650 Mitgliedern und insgesamt 450 Hektar Rebfläche. Gemeinsames Projekt ist die Liebe zum Wein und das Bestreben, das Südtiroler Terroir zu bereichern, in der Überzeugung, dass nur ein respektvoller Umgang mit der Natur und ihren Früchten Produkte von höchster Qualität hervorbringen kann.
Die Reben der Sorte Schiava del Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' der Cantina Caldaro – Kellerei Kaltern wachsen an Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter zwischen 30 und 70 Jahren . Das Klima zeichnet sich durch besonders kalte, aber gleichzeitig sonnige Wintermonate aus. Im Frühling bleiben die Temperaturen kühl und steigen im heißen und trockenen Sommer deutlich an. Die südliche Lage garantiert eine hervorragende Reife der Trauben zum Lesezeitpunkt, und der Boden ist reich an Lehm und Kalkstein. Die Lese erfolgt zwischen Ende August und Anfang September. Im Keller mazeriert der Most zehn Tage lang auf den Schalen, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe und wird danach einige Monate in Holzfässern veredelt.
Der Lago di Caldaro Classico Superiore „Quintessenz“ von der Cantina Caldaro – Kellerei Kaltern präsentiert sich im Glas rubinrot mit brillanten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren mit einem Hauch von Mandel im Abgang . Am Gaumen ist er elegant, charaktervoll und umhüllend mit weichen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen Nachhall. Er harmoniert hervorragend mit Tiroler Antipasti wie Speck und/oder frischem Bergkäse aus Kuhmilch. Ein idealer Wein, um ihn in geselliger Runde mit langjährigen Freunden zu genießen und dabei einen Wein zu verkosten, der das Ergebnis sorgfältiger und beständiger Arbeit ist und die authentischen Aromen Südtirols perfekt zur Geltung bringt.