'Filagnotti' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2019
Naturwein
Favoriten von CallmewineDer Filagnotti Cascina degli Ulivi - Bellotti ist ein Still- Weißwein, mit indigenen Hefen ohne oder mit minimalen Sulfiten hergestellt, mittelkräftig
Der Filagnotti von Cascina degli Ulivi ist ein Weißwein, der die perfekte Demonstration dafür ist, wie viele Weißweine Reifung und Geduld benötigen, um ihre Qualitäten auszudrücken. Stefano Bellotti war schon immer so, ein Visionär, der von seinen Ideen und seiner menschlichen Sensibilität überzeugt war, der den biodynamischen Ansatz verfolgte, als er vielen noch unbekannt war.
Die 60 Jahre alten Reben stehen auf roten, lehmigen und tonhaltigen Böden, die voll und offen nach Südwesten ausgerichtet sind. Der Filagnotti wird durch das Abbeeren und sanfte Pressen der Trauben gewonnen, gefolgt von einer statischen Dekantierung für 24 Stunden. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan durch die einheimischen Hefen in 25-Hektoliter-Akazienfässern. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich in Akazienfässern. Holz mit weichen und raffinierten Eigenschaften, niemals aufdringlich. Es finden keine Klärungen oder Filtrationen statt. Keine zugesetzte Sulfite während der verschiedenen Verarbeitungsphasen.
Der Filagnotti ist im Aussehen strohgelb mit goldenen Reflexen.goldene Reflexe. In der Nase ist ein edles Spektrum an Aromen wahrnehmbar, das von fruchtigen Empfindungen, reifen gelben Pfirsichen, über mandelartige Noten bis hin zu einem geschätzten mineralischen und leicht würzigen Hintergrund reicht. Am Gaumen ist er schneidend, geprägt von einem seltenen Elan, würzig, anhaltend, mineralisch und entschieden. Ein wirklich außergewöhnlicher Wein, mutig und leidenschaftlich. Ein Botschafter großer Ausdruckskraft und ohne Kompromisse.