'Dialectic White' Penho 2021

Der „Dialektische“ Branco di Penho verkörpert einen portugiesischen Ausdruck von lebendiger, frischer Würze , der die Sinne auf einzigartige Weise verwöhnt. Die Weine dieses kleinen, handwerklichen Weinguts, das 2017 gegründet wurde, werden aus Trauben der Quinta de Penho im Weinbaugebiet Vinho Verde hergestellt. Dabei kommen schonende Methoden zum Einsatz, die den Charakter des Terroirs bestmöglich bewahren. Aus diesem Grund wird nichts hinzugefügt und nichts entfernt, mit Ausnahme einer sehr geringen Menge an Sulfiten, die den Weincharakter erhalten sollen. Das Logo des Weinguts ist von der Holztür des jahrhundertealten Weinkellers inspiriert.

Der Vinho Branco Penho „Dialektik“ ist eine Cuvée aus den autochthonen Rebsorten Azal und Trajadura, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Die Trauben werden zwei Tage lang vor der Gärung mazeriert, bevor sie gepresst und spontan vergoren werden. Die gesamte Vinifizierung erfolgt in Edelstahltanks, wo der Wein einige Monate auf der Feinhefe ohne Aufrühren reift. Auf Klärung, Filtration und Stabilisierung wird strikt verzichtet.

Im Glas präsentiert sich der Branco „Dialektik“ der lusitanischen Produktionsstätte Penho in einem goldgelben, trüben Ton. Sein Aroma wird von Noten weißfleischiger Früchte, aromatischen Kräutern und Zitrusfrüchten geprägt, die sich mit einem Hauch von Salzwasser verbinden. Am Gaumen ist er sehr frisch, schlank und salzig , belebend und äußerst süffig. Dank seiner charakteristischen Leichtigkeit und der angenehmen, frisch-würzigen Note harmoniert dieser Wein hervorragend mit unkomplizierten, leicht süßlichen Gerichten wie den traditionellen Pastéis de Bacalhau, köstlichen Kabeljau-Kroketten.