Coteaux Champenois Blanc 'Vin de Comptoir' Charles Dufour
Naturwein
Seltene WeinCoteaux Champenois Blanc „Vin de Comptoir“ von Charles Dufour ist einer der wenigen Weißweine der Champagne: eine Rarität, wenn man bedenkt, dass die Gegend schon immer für ihre Perlage berühmt war. Charles Dufour hat sich jedoch entschieden, mit dieser Mischung aus Pinot Blanc-, Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben, die in Barriques vinifiziert und gereift werden, eine neue Herausforderung vorzuschlagen. Er offenbart einen klaren, schlanken, feinen und sehr frischen Schluck, mit einem Bouquet aus Eichenholz, Kamille, aromatischen Kräutern, schwefeligen Anklängen und leichter Würze.
Der ‘Vin de Comptoir’ Coteaux Champenois Blanc von Charles Dufour ist ein seltenes und raffiniertes Weißwein still, hergestellt in der Region Champagne aus einer Assemblage verschiedener Jahrgänge, da es sich um ein assemblage perpétuel handelt. Die Coteaux Champenois ist eine gesuchte AOC, die unserem DOC entspricht, die sich mit dem Champagne das Produktionsgebiet und die zugelassenen Rebsorten teilt, aber im Gegensatz zu diesem für stille Weine reserviert ist. Der vigneron der Côte des Bar, Charles Dufour, zeichnet sich durch einen natürlichen und spontanen Produktionsgeist aus, der sich in Schaumweinen mit reinem Stil niederschlägt, eine wahre Manifestation des Terroirs von Aube. Der französische Ausdruck “vin de comptoir” bedeutet wörtlich “Wein vom Tisch”.
Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc ‘Vin de Comptoir’ wird aus einer Assemblage von Pinot Blanc (60%), Chardonnay (30%) und Pinot Noir (10%) hergestellt, die aus verschiedenen Jahrgängen stammen. Die Trauben, die nach biologischen Standards zertifiziert angebaut werden, werden weiß vinifiziert mit spontaner alkoholischer Fermentation in Barrique, Fässer, in denen der Wein auch einige Monate reift. Die Massen werden nach der Technik der perpetuellen Reserve bearbeitet, die darin besteht, den Wein eines Jahrgangs in einem Weinfass zu lagern und Jahr für Jahr eine Menge Flüssigkeit zu entnehmen, um einen sans année herzustellen, wobei das Äquivalent des Weins des neuen Jahrgangs hinzugefügt wird. Der Vorgang wird für eine variable Anzahl von Jahrgängen wiederholt, nach Ermessen des Produzenten.
Die leuchtende strohgelbe Farbe des Coteaux Champenois ‘Vin de Comptoir’ Blanc Charles Dufour. In der Nase erinnert er an Noten von weißem Fruchtfleisch, Wiesenblumen und aromatischen Kräutern, kombiniert mit mineralischen, würzigen und boisé Beschreibungen. Geschmack, fein und raffiniert, mit großer Struktur und Frische, mit einem angenehmen mineralischen Abgang. Ein straffer und scharfer Weißwein, perfekt für diejenigen, die ein Trinkerlebnis wünschen, das im Gedächtnis und in den Sinnen bleibt.