Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
Der Chianti Classico Riserva vom Weingut Castello di Cacchiano ist ein warmer, weicher Rotwein, der über 36 Monate in französischen Eichenfässern, Tonneaux und Barriques ausgebaut wurde. Die Reifung im Holz verleiht ihm delikate Aromen von Vanille, Tabak und süßen Gewürzen, die zusammen mit Noten von Beeren, Kirsche und Pflaume ein breites und tiefes Bouquet bilden. Der Schluck ist voll und einhüllend, intensiv und warm, sehr anhaltend am Gaumen, im Abgang unterstützt von weichen, gut geglätteten Tanninen. Ein idealer Wein zu gebratenen oder geschmorten roten Fleischgerichten
Der Chianti Classico Riserva von Castello di Cacchiano ist das Etikett, das am besten die Berufung dieses historischen Gebiets der Toskana erzählt, große Rotweine für die Alterung zu produzieren. Der Sangiovese, die Hauptrebsorte der Region, eignet sich sowohl für frische, fruchtige und aromatische Weine als auch für lange Holzreifungen, die das aromatische Profil mit eleganten tertiären Noten bereichern und die Tannine verfeinern. Ein angenehm reichhaltiger und intensiver Rotwein, harmonisch und anhaltend, besonders geeignet zum Verkosten mit einer Tagliata di Chianina oder mit Wild, das geröstet oder am Spieß zubereitet wird.
Der Wein Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano entsteht in der wunderschönen Hügellandschaft von Gaiole in Chianti, wo das Weingut Castello di Cacchiano etwa dreißig Hektar Weinberge bewirtschaftet, innerhalb eines weitläufigen Eigentums, das reich an Biodiversität ist. Die Cuvée ist das Ergebnis einer Assemblage von Sangiovese mit einem kleinen Anteil von Canaiolo, Malvasia Nera und Colorino. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die in einer Höhe zwischen 380 und 420 Metern über dem Meeresspiegel liegen, mit einer hellensüdlich ausgerichtet. Die Reben werden auf Böden mit mittlerem Lehmanteil kultiviert, die durch eine bemerkenswerte Präsenz von Alberese gekennzeichnet sind, was sie sehr durchlässig und geeignet für eine qualitativ hochwertige Weinproduktion mit niedrigen Erträgen pro Hektar macht. Nach der Ernte werden die besten Trauben zur Fermentation gebracht, die in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 26-30 °C erfolgt, mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa drei Wochen. Der Wein reift 36 Monate in Fässern, Tonneaux und Barriques aus französischer Eiche aus Allier und vollendet die Reifung mit einigen Monaten in der Flasche.
Der rote Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano ist ein Wein mit guter Struktur, der die besten Eigenschaften eines großen Sangiovese hervorhebt, der aus einer der am besten geeigneten Zonen des Chianti-Gebiets stammt. Im Aussehen präsentiert er sich rubinrot mit leichten granatfarbenen Reflexen. Das olfaktorische Profil ist intensiv und elegant, mit Aromen von kleinen roten Beeren, blumigen Anklängen von Veilchen und Iris, Noten von Leder, blondem Tabak, Unterholz, Humus und sanften Empfindungen von süßen Gewürzen. Der Eintritt am Gaumen istharmonisch und umhüllend, mit reifen Tanninen, die gut mit fruchtigen Aromen von guter Fülle und Komplexität integriert sind, die zu einem langen und sehr anhaltenden Finale führen