Der Catarratto ist einer der typischsten und charakteristischsten Weißweine des sizilianischen Territoriums, der in den letzten Jahren dank der Arbeit vieler fähiger Winzer zu einer echten Wiederentdeckung geworden ist. Er entsteht aus der gleichnamigen weißen Rebsorte, die typisch für das Gebiet von Trapani und außergewöhnlich auf der ganzen Insel verbreitet ist, von Marsala bis zum Ätna. Sein reinsortiger Einsatz ist in einigen wichtigen Herkunftsbezeichnungen wie Alcamo, Monreale und Contea di Sclafani DOC vorgesehen und er trägt in Kombination mit anderen Rebsorten zu jenen von Menfi, Etna Bianco und Contessa Entellina bei. In der Regel bringt er intensive und fruchtige Ausdrucksformen hervor, die durch eine gute Frische und Salzigkeit gekennzeichnet sind, welche zu seiner außergewöhnlichen Lagerfähigkeit beitragen und die dazu neigen, sich in maritimen Anbaugebieten mit angenehmen mineralischen und salzigen Nuancen anzureichern.