Biancoviola Aldo Viola 2022

Der Biancoviola vereint Frische mit dem Meer Siziliens, in einer Flüssigkeit, die in Subtraktion gespielt wird. Der vielseitige Aldo, talentierter Winzer aus Alcamo in der Provinz Trapani. Persönliche und unterschiedliche Interpretationen je nach Weinberg und Rebsorte, die jedoch durch eine kraftvolle Ausdruckskraft und den Respekt vor der ursprünglichen Frucht vereint sind, wobei der Einsatz jeglicher chemischer oder synthetischer Substanzen ausgeschlossen wird. 13 Hektar, die sich auf die bekanntesten einheimischen Rebsorten wie Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone und ein wenig Syrah verteilen, mit einer Produktion von etwa 30.000 Flaschen pro Jahr. Der Biancoviola kann alle erobern, aufgrund seiner scheinbaren Unbeschwertheit, die jedoch eine raffinierte Komplexität verbirgt.

Der Biancoviola wird aus einer Cuvée von Grillo, Catarratto und Grecanico hergestellt, die jeweils aus den Weinbergen von Alcamo, Guarini und Segesta stammen. Handwerkliche Flüssigkeit im engeren Sinne, die Trauben werden manuell mit sorgfältiger Auswahl der besten Trauben gelesen. In der Kellerei erfolgt die Fermentation streng unter Einsatz von einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Die Vinifizierung erfolgt getrennt für jede Sorte, mit 3-wöchiger Mazeration auf den Schalen für den Grillo. Keine Klärung oder Filtration und minimale Zugabe von Schwefel bei der Abfüllung.

Der Biancoviola füllt das Glas mit seiner intensiven strohgelben Farbe. Die Nase ist ein Porträt der westlichen Küste Siziliens, und erinnert an Pflaume, an Sträuße weißer Blumen, an spontane Vegetation und ist durch ständige salzige Ausdünstungen durchzogen. Überall Meer, auch im Schluck, wo die Flüssigkeit von einer feinen salzigen Spur sowie von einer durchdringenden Frische getragen wird. Wein zu Fisch, in vielen Variationen, gibt das Beste bei einfachen Zubereitungen, die die Rohstoffe hervorheben. Unverzichtbar.