Weißwein 'Togo' Il Ceo 2022
NaturweinDer Weißwein 'Togo' von Il Ceo ist ein trockener Wein hergestellt von einem rustikalen venezianischen Weingut, das die traditionelle Methode der Trocknung auf Matten anwendet. Er erweist sich als ein rustikaler Wein mit Charakter, genau wie seine Produktionsrealität. In der Nase zeigt er frische Aromen von Blumen und weißen Früchten, mit angenehmen Jodnoten, die an den großen Geschmack des Schluckes erinnern. Im Mund ist er frisch, sauber und von guter Intensität, so knackig, dass er an frisches Obst erinnert!
Der Weißwein 'Togo' aus dem venezianischen Naturweinbetrieb Il Ceo ist ein Etikett von großer Echtheit, das sich durch seinen leichte und knackige Geschmack auszeichnet. Unter den weißen Trauben, die von Davide Andreatta, dem Winzer und Eigentümer des Weinguts Il Ceo im Gebiet von Breganze, kultiviert werden, finden sich lokale Trauben wie Vespaiolo und Pedevenda. Wie der Name schon sagt, bezieht sich die Bezeichnung Vespaiolo auf die Wespen, Insekten, die besonders gerne diese süßen Trauben fressen, die normalerweise spät gelesen werden. Tatsächlich wird Vespaiolo oft zur Herstellung von süßen Weinen aus Spätlese verwendet. Pedevenda hingegen ist eine sehr seltene Sorte, die zu den alten, vergessenen Rebsorten Venetos gehört, insbesondere in der Provinz Vicenza, die ebenfalls traditionell für Passito-Weine verwendet wird.
Der Ceo Weißwein 'Togo' entsteht aus einer Mischung von weißen Trauben, die nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Nach der Lese, die streng von Hand erfolgt, werden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie sorgfältig ausgewählt und dann manuell auf speziellen Gestellen entrappt. Die anschließende alkoholische Fermentation erfolgt völlig spontan dank der einheimischen Hefen in Edelstahltanks, der gleichen Art von Weinbehältern, in denen die Reifungsphase von etwa 12 Monaten stattfindet, die der endgültigen Abfüllung vorausgeht, die ohne vorherige Filtration oder Klärung erfolgt.
Der 'Togo' Weißwein des Weinguts Il Ceo hat eine intensive strohgelbe Farbe. In der Nase folgen köstliche Aromen von Jasmin, Wildblumen und Birne, abwechselnd mit evokativen Hinweisen auf Hefe und Jod. Der Geschmack offenbart einen rustikalen Charakter, mit ausgeprägter Salzigkeit und angenehmer Knackigkeit, mit einem leichten und lebhaften Abgang, der durch die ausgeprägte Frische im Finale beeindruckt.