Vaudon

Vaudon gilt als eines der wichtigsten Häuser der Region Cognac. Es handelt sich um ein Domaine, das sich zwischen Verrières und Echallat befindet und einen Betrieb von etwa 60 Hektar Weinbergen bewirtschaftet, die in den hochwertigen Zonen der Grande Champagne und Fins Bois angebaut werden. Die Weinreben sind mit Ugni Blanc bepflanzt, der am weitesten verbreitete Weintraubensorte der Region, die genetisch unserem Trebbiano entspricht. Auf dem Land werden Regeln befolgt, die die Umwelt respektieren, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und mit größter Sorgfalt, um die natürliche Vitalität und Fruchtbarkeit der Böden zu erhalten. Die Aufmerksamkeit für agronomische Aspekte spielt eine sehr wichtige Rolle innerhalb des Domaines. Die Qualität der Trauben, die bei der Ernte reif und gesund ankommen, ist in der Tat die Grundlage, auf der die gesamte Produktionstätigkeit des Cognacs basiert.

Jede Parzelle des Anwesens wird sorgfältig betreut, mit unterschiedlichen Erntezeiten je nach Reifezeit der Trauben, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Zuckersüße und Frische zu erreichen, das unerlässlich ist, um Weine

harmonisch, die dann in den anschließenden Destillationsprozess überführt werden. Nach Abschluss der Fermentation reifen die Basisweine einige Monate und werden dann in die Räumlichkeiten der Brennerei überführt. Der Produktionsprozess des Cognacs erfolgt auch heute noch unter Verwendung der traditionellen Alambics der Charente, die mit direkter Flamme beheizt werden. Ein Verfahren, das mit akribischer und sorgfältiger handwerklicher Pflege durchgeführt wird, um Destillate mit einem besonders raffinierten und eleganten Profil zu erhalten.

Nach der Destillation erfolgt die Reifung. Die erste Phase sieht die Verwendung neuer Fässer vor, die aus Eichenholz aus den Wäldern des Limousin hergestellt werden, während in der zweiten Phase bereits verwendete Fässer zum Einsatz kommen, die eine langsame Entwicklung der Destillate ermöglichen, ohne dass Aromen des Holzes abgegeben werden. Die letzte Phase des Produktionsprozesses betrifft den sensiblen Moment der Assemblage, eine alte Kunst, die von Generation zu Generation von den Maître de Chais weitergegeben wird, die wahren Hüter der Geheimnisse des Hauses. Auf diese Weise werden Cognacs ausgewogen und harmonisch hergestellt, die perfekt den Stil

elegant und klassisch der Etiketten Vaudon.