Hyest Tristan
Die Geschichte von Tristan Hyest ist die eines jungen Winzers aus einer traditionsreichen Winzerfamilie, obwohl die Bepflanzung des Weinguts noch recht jung ist. Sein Vater kam erst Anfang der 1980er-Jahre als Winzer nach Trélou-sur-Marne, nachdem er verschiedene Weinberge bereist und für unterschiedliche Produzenten gearbeitet hatte. Diese Erfahrung und Expertise sollten sich als grundlegend für die Führung seines eigenen Weinguts erweisen: Die erste Weinlese erfolgte erst 1991 auf den 4,5 Hektar Rebfläche. Tristan teilt diese Leidenschaft mit klaren Vorstellungen: Nach seinem Önologiestudium trat er 1999 in den Familienbetrieb ein, um sich die nötigen Kenntnisse anzueignen und später seine eigenen Champagner zu keltern. Bereits 2001 übernahm er die Organisation der Weinberge und sicherte sich innerhalb der Familiengüter eine kleine, 2,5 Hektar große Parzelle. 2003 präsentierte er seine ersten eigenen Cuvées .
Tristan Hyest bewirtschaftet sein Weingut mittlerweile deutlich erweitert auf insgesamt 10 Hektar, die durch neue Anlagen, Zukäufe und Pachtverträge entstanden sind. Der Sitz des Weinguts befindet sich weiterhin in Trélou-sur-Marne in der Region Champenoise des Marne-Tals, am rechten Ufer des Flusses. Das Dorf liegt genau im Übergangsgebiet zwischen dem Grande Vallée de la Marne und dem Vallée de la Marne Ouest , früher auch Untere Champagne genannt. Diese Grenze markiert den Übergang von der Dominanz des Pinot Noir zur Dominanz des Meunier und von der kalkhaltigen, kalksteinigen Bodenstruktur zu einer komplexeren, vorwiegend aus Sand und Lehm bestehenden Bodenbeschaffenheit. Die Weinberge des Weinguts sind mit den drei typischen Rebsorten bepflanzt: 50 % Meunier (darunter 1 Hektar, bepflanzt 1955), 25 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay. Die Reben erreichen ein Durchschnittsalter von etwa 30 Jahren und werden unter vollständigem Verzicht auf Chemikalien angebaut, was zu geringen Erträgen pro Hektar führt.
Tristan Hyest vinifiziert seine Trauben in Stahltanks und hat im Laufe der Jahre von der Verwendung selektierter Hefen auf Spontangärung mit einheimischen Hefen umgestellt. Die malolaktische Gärung wird üblicherweise durchgeführt, und der Ausbau erfolgt sowohl in Stahltanks als auch in Holzfässern und Fudern , wobei gegebenenfalls Reserveweine, die im Durchschnitt recht jung sind, zum Einsatz kommen. Der Einsatz von Schwefeldioxid dient dazu, der Oxidation bei der Handlese und beim Degorgieren entgegenzuwirken. Die Cuvées werden auf unterschiedlichste Weise hergestellt: von der Assemblage verschiedener Lagen, Rebsorten und Jahrgänge bis hin zu reinsortigen Lagen-, Parzellen- und Jahrgangsvinifizierungen, stets mit langer Hefelagerung.
Die Geschichte von Tristan Hyest ist die eines jungen Winzers aus einer traditionsreichen Winzerfamilie, obwohl die Bepflanzung des Weinguts noch recht jung ist. Sein Vater kam erst Anfang der 1980er-Jahre als Winzer nach Trélou-sur-Marne, nachdem er verschiedene Weinberge bereist und für unterschiedliche Produzenten gearbeitet hatte. Diese Erfahrung und Expertise sollten sich als grundlegend für die Führung seines eigenen Weinguts erweisen: Die erste Weinlese erfolgte erst 1991 auf den 4,5 Hektar Rebfläche. Tristan teilt diese Leidenschaft mit klaren Vorstellungen: Nach seinem Önologiestudium trat er 1999 in den Familienbetrieb ein, um sich die nötigen Kenntnisse anzueignen und später seine eigenen Champagner zu keltern. Bereits 2001 übernahm er die Organisation der Weinberge und sicherte sich innerhalb der Familiengüter eine kleine, 2,5 Hektar große Parzelle. 2003 präsentierte er seine ersten eigenen Cuvées .
Tristan Hyest bewirtschaftet sein Weingut mittlerweile deutlich erweitert auf insgesamt 10 Hektar, die durch neue Anlagen, Zukäufe und Pachtverträge entstanden sind. Der Sitz des Weinguts befindet sich weiterhin in Trélou-sur-Marne in der Region Champenoise des Marne-Tals, am rechten Ufer des Flusses. Das Dorf liegt genau im Übergangsgebiet zwischen dem Grande Vallée de la Marne und dem Vallée de la Marne Ouest , früher auch Untere Champagne genannt. Diese Grenze markiert den Übergang von der Dominanz des Pinot Noir zur Dominanz des Meunier und von der kalkhaltigen, kalksteinigen Bodenstruktur zu einer komplexeren, vorwiegend aus Sand und Lehm bestehenden Bodenbeschaffenheit. Die Weinberge des Weinguts sind mit den drei typischen Rebsorten bepflanzt: 50 % Meunier (darunter 1 Hektar, bepflanzt 1955), 25 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay. Die Reben erreichen ein Durchschnittsalter von etwa 30 Jahren und werden unter vollständigem Verzicht auf Chemikalien angebaut, was zu geringen Erträgen pro Hektar führt.
Tristan Hyest vinifiziert seine Trauben in Stahltanks und hat im Laufe der Jahre von der Verwendung selektierter Hefen auf Spontangärung mit einheimischen Hefen umgestellt. Die malolaktische Gärung wird üblicherweise durchgeführt, und der Ausbau erfolgt sowohl in Stahltanks als auch in Holzfässern und Fudern , wobei gegebenenfalls Reserveweine, die im Durchschnitt recht jung sind, zum Einsatz kommen. Der Einsatz von Schwefeldioxid dient dazu, der Oxidation bei der Handlese und beim Degorgieren entgegenzuwirken. Die Cuvées werden auf unterschiedlichste Weise hergestellt: von der Assemblage verschiedener Lagen, Rebsorten und Jahrgänge bis hin zu reinsortigen Lagen-, Parzellen- und Jahrgangsvinifizierungen, stets mit langer Hefelagerung.
