Cathiard Sylvain
Domaine Sylvain Cathiard et Fils ist ein Juwel unter den Weingütern der Côte de Nuits, das im angesehenen Dorf Vosne-Romanée unaufdringlich erstrahlt. Die Weinbautradition der Familie begann 1930, als Sylvains Großvater auf der Suche nach Glück von Savoyen nach Burgund zog und Arbeit auf den Weingütern Domaine de la Romanée Conti und Lamarche fand. Er erwarb einige Weinberge und begann, Trauben an verschiedene lokale Erzeuger zu liefern. Sein Sohn André führte die Geschäfte von 1969 bis 1985, füllte einige Jahrgänge selbst ab und wurde zunehmend von seinem Sohn unterstützt. Schließlich beschloss Sylvain, sich von den familiären Verpflichtungen zu lösen, um sein eigenes kleines Weingut zu gründen und gleichzeitig die Weinberge von Thomas Moillard zu bewirtschaften. Nach dem Ruhestand seines Vaters im Jahr 1995 verpachtete er die Familiengüter, bis er, nachdem Moillards Betrieb geschlossen worden war, 2005 zurückkehrte, um die Domaine persönlich zu leiten. In den letzten Jahren dieses Jahrzehnts stieß sein Sohn Sebastien hinzu, der die Kunst bei Chabils, in Bordeaux bei Chateau Smith-Haut Lafitte und in Neuseeland erlernte, bevor er 2011 persönlich einen ganzen Jahrgang leitete und seinen Platz an der Spitze des Weinguts einnahm.
Heute bewirtschaftet die Domaine Sylvain Cathiard et Fils rund 5 Hektar Rebfläche, verteilt auf verschiedene Parzellen, hauptsächlich in Vosne-Romanée. Dort werden Weine aus der Grand Cru-Lage Romanée-Saint-Vivant und der angrenzenden Premier Cru-Lage Les Suchots erzeugt. Weitere hervorragende Lagen im Ort sind die Premier Cru-Lage Aux Malconsorts, die westlich an La Tâche grenzt, Aux Reignots im nördlichen Teil von La Romanée und Orveaux, etwas nördlich von Échezeaux am Rande des gleichnamigen Combe. Zwei weitere kleine Parzellen befinden sich in Nuits-Saint-Georges. Die Reben in Saint-Vivant sind zwischen 10 und 65 Jahre alt. Sie wachsen auf Böden, die im Wesentlichen durch die charakteristische alte Kalksteinplatte der Côte geprägt sind, welche von einer dünnen, stellenweise kaum vorhandenen Lehmschicht bedeckt ist. Die Trauben werden sorgfältig und ausschließlich von Hand gepflegt, wobei schonende Anbaumethoden und minimale Eingriffe angewendet werden.
Die Weinbereitung auf Domaine Sylvain Cathiard et Fils folgt einfachen und traditionellen Regeln . Wir verarbeiten ausschließlich entrappte Trauben und führen strenge Kontrollen bei der Sortierung durch. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, der Ausbau im Holzfass: ca. 50 % neues Holz für die Villages, ca. 75 % für den Premier Cru und ausschließlich neues Holz für den Grand Cru. Bei der Abfüllung wird nicht filtriert. Die Weine zeichnen sich durch außergewöhnliche Reinheit und Terroircharakter aus.
Domaine Sylvain Cathiard et Fils ist ein Juwel unter den Weingütern der Côte de Nuits, das im angesehenen Dorf Vosne-Romanée unaufdringlich erstrahlt. Die Weinbautradition der Familie begann 1930, als Sylvains Großvater auf der Suche nach Glück von Savoyen nach Burgund zog und Arbeit auf den Weingütern Domaine de la Romanée Conti und Lamarche fand. Er erwarb einige Weinberge und begann, Trauben an verschiedene lokale Erzeuger zu liefern. Sein Sohn André führte die Geschäfte von 1969 bis 1985, füllte einige Jahrgänge selbst ab und wurde zunehmend von seinem Sohn unterstützt. Schließlich beschloss Sylvain, sich von den familiären Verpflichtungen zu lösen, um sein eigenes kleines Weingut zu gründen und gleichzeitig die Weinberge von Thomas Moillard zu bewirtschaften. Nach dem Ruhestand seines Vaters im Jahr 1995 verpachtete er die Familiengüter, bis er, nachdem Moillards Betrieb geschlossen worden war, 2005 zurückkehrte, um die Domaine persönlich zu leiten. In den letzten Jahren dieses Jahrzehnts stieß sein Sohn Sebastien hinzu, der die Kunst bei Chabils, in Bordeaux bei Chateau Smith-Haut Lafitte und in Neuseeland erlernte, bevor er 2011 persönlich einen ganzen Jahrgang leitete und seinen Platz an der Spitze des Weinguts einnahm.
Heute bewirtschaftet die Domaine Sylvain Cathiard et Fils rund 5 Hektar Rebfläche, verteilt auf verschiedene Parzellen, hauptsächlich in Vosne-Romanée. Dort werden Weine aus der Grand Cru-Lage Romanée-Saint-Vivant und der angrenzenden Premier Cru-Lage Les Suchots erzeugt. Weitere hervorragende Lagen im Ort sind die Premier Cru-Lage Aux Malconsorts, die westlich an La Tâche grenzt, Aux Reignots im nördlichen Teil von La Romanée und Orveaux, etwas nördlich von Échezeaux am Rande des gleichnamigen Combe. Zwei weitere kleine Parzellen befinden sich in Nuits-Saint-Georges. Die Reben in Saint-Vivant sind zwischen 10 und 65 Jahre alt. Sie wachsen auf Böden, die im Wesentlichen durch die charakteristische alte Kalksteinplatte der Côte geprägt sind, welche von einer dünnen, stellenweise kaum vorhandenen Lehmschicht bedeckt ist. Die Trauben werden sorgfältig und ausschließlich von Hand gepflegt, wobei schonende Anbaumethoden und minimale Eingriffe angewendet werden.
Die Weinbereitung auf Domaine Sylvain Cathiard et Fils folgt einfachen und traditionellen Regeln . Wir verarbeiten ausschließlich entrappte Trauben und führen strenge Kontrollen bei der Sortierung durch. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, der Ausbau im Holzfass: ca. 50 % neues Holz für die Villages, ca. 75 % für den Premier Cru und ausschließlich neues Holz für den Grand Cru. Bei der Abfüllung wird nicht filtriert. Die Weine zeichnen sich durch außergewöhnliche Reinheit und Terroircharakter aus.
