Santi
Das Weingut Santi präsentiert sich als weitläufiges und bedeutendes Weingut im Valpolicella , nur einen Steinwurf von Ilasi entfernt, einem geschichtsträchtigen mittelalterlichen Dorf. Die Gründung des Weinguts geht auf das Jahr 1843 zurück, als Carlo Santi die Tätigkeit aufnahm und sich von Anfang an auf die Produktion von Qualitätsweinen konzentrierte, basierend auf einer strengen Selektion der Trauben aus den besten Weinbergen. Eine weitere wichtige Persönlichkeit für das Weingut war Attilio Gino Santi, ein weitsichtiger Innovator, der in den 1930er Jahren zu den ersten in Italien gehörte, die eine Sektanlage einführten. Seit 1974 ist das Weingut im Besitz der Gruppo Italiano Vini, dem bedeutendsten italienischen Konzern für die Produktion und Vermarktung von Premiumweinen, der seit über 50 Jahren in die Verbesserung seiner Anlagen und Technologien investiert. In diesem Zusammenhang wurden 2016 die Weinkellerei und die Reiferäume nach den Vorstellungen von Cristian Ridolfi, einem Önologen aus Verona, der die technische Leitung des Weinguts innehatte, vollständig renoviert.
Die Weinberge des Weinguts Santi erstrecken sich über mehr als 50 Hektar und werden nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln auf ein Minimum zu beschränken. Angebaut werden die traditionellen Valpolicella-Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, ergänzt durch kleinere Anteile der autochthonen Sorten Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola und Simesara. Gemäß den Vorgaben werden die Trauben für Amarone und Ripasso drei bis vier Monate lang in Traubenböden getrocknet. Dabei dehydrieren sie, wodurch sich Zucker und Aromastoffe konzentrieren. Die Gärung erfolgt hauptsächlich in temperaturregulierten Stahltanks. Die anschließende Reifung findet in Stahl-, Zement- oder Holzfässern verschiedener Größen und Arten statt: von Barriques bis hin zu großen Fässern, von Kirsch- über Kastanien- und Eichenholz bis hin zu Akazienholz – alle Behälter werden je nach gewünschtem Wein ausgewählt.
Neben Valpolicella, dem Herzstück der Santis Weine, umfasst das Sortiment des Weinguts auch Weine aus den benachbarten Anbaugebieten Soave, Bardolino und Lugana. Die Valpolicella-Weine zeichnen sich durch ihren weichen und vollmundigen Geschmack sowie ihre stets präsente Frucht aus.
Das Weingut Santi präsentiert sich als weitläufiges und bedeutendes Weingut im Valpolicella , nur einen Steinwurf von Ilasi entfernt, einem geschichtsträchtigen mittelalterlichen Dorf. Die Gründung des Weinguts geht auf das Jahr 1843 zurück, als Carlo Santi die Tätigkeit aufnahm und sich von Anfang an auf die Produktion von Qualitätsweinen konzentrierte, basierend auf einer strengen Selektion der Trauben aus den besten Weinbergen. Eine weitere wichtige Persönlichkeit für das Weingut war Attilio Gino Santi, ein weitsichtiger Innovator, der in den 1930er Jahren zu den ersten in Italien gehörte, die eine Sektanlage einführten. Seit 1974 ist das Weingut im Besitz der Gruppo Italiano Vini, dem bedeutendsten italienischen Konzern für die Produktion und Vermarktung von Premiumweinen, der seit über 50 Jahren in die Verbesserung seiner Anlagen und Technologien investiert. In diesem Zusammenhang wurden 2016 die Weinkellerei und die Reiferäume nach den Vorstellungen von Cristian Ridolfi, einem Önologen aus Verona, der die technische Leitung des Weinguts innehatte, vollständig renoviert.
Die Weinberge des Weinguts Santi erstrecken sich über mehr als 50 Hektar und werden nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln auf ein Minimum zu beschränken. Angebaut werden die traditionellen Valpolicella-Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, ergänzt durch kleinere Anteile der autochthonen Sorten Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola und Simesara. Gemäß den Vorgaben werden die Trauben für Amarone und Ripasso drei bis vier Monate lang in Traubenböden getrocknet. Dabei dehydrieren sie, wodurch sich Zucker und Aromastoffe konzentrieren. Die Gärung erfolgt hauptsächlich in temperaturregulierten Stahltanks. Die anschließende Reifung findet in Stahl-, Zement- oder Holzfässern verschiedener Größen und Arten statt: von Barriques bis hin zu großen Fässern, von Kirsch- über Kastanien- und Eichenholz bis hin zu Akazienholz – alle Behälter werden je nach gewünschtem Wein ausgewählt.
Neben Valpolicella, dem Herzstück der Santis Weine, umfasst das Sortiment des Weinguts auch Weine aus den benachbarten Anbaugebieten Soave, Bardolino und Lugana. Die Valpolicella-Weine zeichnen sich durch ihren weichen und vollmundigen Geschmack sowie ihre stets präsente Frucht aus.
